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我是一个不喜欢尝试新事物的人，尤其是吃饭的时候。其实作为一个写美食的人来说，这似乎不是很合格。我也说不清为什么，但是这么久了都没改这个习惯。
黄焖鸡米饭刚上市的时候，大家都尝过。回来的时候大家都跟我说特别好吃，但是每次去吃的时候还是会路过黄焖鸡饭屋，去旁边的砂锅面吃。但我还是要告诉你，如果有新的东西，一定要赶紧尝试。人生苦短，多尝试没有错。今天我给你带来黄焖鸡米饭。
准备食材：鸡腿、香菇、青红椒、姜片、土豆、金针菇、大米。
1.鸡腿去骨，切成小块。
2.鸡腿肉加料酒。
3.加入酱油腌制一会儿。
4.将准备好的土豆切成滚刀块。
5.将蘑菇切成小块。
6.将青椒切成细丝。
7.将胡萝卜切成条状。
8.锅里烧油，锅里放姜片，撒上适当的辣椒面。
9.将腌制好的鸡腿肉一起放入锅中。
10.将切好的蘑菇放入锅中。
11.加入适当的酱油或生抽。
12.加几块冰糖。
鸡包头做法？
西堡头的做法，先把鸡切成段，然后用清水焯水，锅里的油烧开，放入冰糖翻炒，把鸡块放进去，翻炒至金黄色，放入葱段和姜段，继续翻炒，再加盐和水焖煮，然后出锅。
1.现在注意鸭爪的开水，煮2分钟左右(我在市面上买了一个2斤重的冷冻鸭爪，不到一元，专卖店买的接近三元！)
2.排水。鸭脚可以用清水泡一下，放高压锅里，加清水刚好够，放入整包清汤底料，放入两个茴香(不碎的整粒的那种)，放几片桂皮，不要太多，放一大块姜在料酒里，对个人来说有点多，可能10 ml以上，然后放一半料酒。别让汤像红烧一样。黄色的厚重感最好。接下来我们用高压锅煮15分钟左右(我煮了很久，感觉无骨！)
因为是小火，煮的时候凉下来开锅，汁其实是一大锅。这个汁是浓盐水，可以当老盐水，下次再用。然后，在锅里留一点汁，开锅收汁。如果颜色想深一点，可以适当加点酱油。冷却后，味道和买来的差不多。
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