炖一锅美味的 "铁锅鸡 ",好吃又滋补!
食材:鸡肉一只,鲜香菇半斤。
调料:葱30g,姜10g,花椒几片,八角3片,香叶1片,丁香2片,桂皮一小块,盐2g,料酒1汤匙,生抽2汤匙,生抽1汤匙。
铁锅鸡的做法
1.柴鸡切去头、屁股、脚,鸡油多的部分切掉洗净备用。
2.将洗净的鸡肉切成大块,然后浸泡10分钟。
3.锅里烧开水,把鸡块放进去焯水(刚烧开锅),然后捞出洗去浮粉。
4.将鸡油放入铁锅,小火慢慢分油,再放入葱段和姜片炒香。
5.葱姜爆香后,加入洗净的鸡块和料酒翻炒。
6、除盐,然后所有调料一起放入锅中。
7.向鸡肉中加入水,煮沸后小火炖半小时。
8.香菇洗净,放入锅中。加盐炖20分钟,直到肉熟脆。
烹饪技巧:
1.鸡丁用清水浸泡可以去除部分血水,减少肉的腥味。
2.炒鸡块的时候放料酒或者黄酒,有增香的作用。
铁锅柴鸡食材搭配小技巧
蘑菇和豆腐可以一起吃:,有显著的降血压、降血脂的功效。
蘑菇和油菜可以一起吃:,有增智健脑、通便、防癌的功效。
食材:鸡肉一只,鲜香菇半斤。
调料:葱30g,姜10g,花椒几片,八角3片,香叶1片,丁香2片,桂皮一小块,盐2g,料酒1汤匙,生抽2汤匙,生抽1汤匙。
铁锅鸡的做法
1.柴鸡切去头、屁股、脚,鸡油多的部分切掉洗净备用。
2.将洗净的鸡肉切成大块,然后浸泡10分钟。
3.锅里烧开水,把鸡块放进去焯水(刚烧开锅),然后捞出洗去浮粉。
4.将鸡油放入铁锅,小火慢慢分油,再放入葱段和姜片炒香。
5.葱姜爆香后,加入洗净的鸡块和料酒翻炒。
6、除盐,然后所有调料一起放入锅中。
7.向鸡肉中加入水,煮沸后小火炖半小时。
8.香菇洗净,放入锅中。加盐炖20分钟,直到肉熟脆。
烹饪技巧:
1.鸡丁用清水浸泡可以去除部分血水,减少肉的腥味。
2.炒鸡块的时候放料酒或者黄酒,有增香的作用。
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