如果用
如果是自然发酵的面团,一定要加适量的碱性面粉水,六个馒头约5克碱性面粉,用力搓,同上,用冷水蒸。
面团处理:将面粉和酵母、清水混合后,充分揉搓面粉,尽量使面粉和清水充分结合。发酵的条件:发酵的最佳环境温度为30-35度,最好不超过40度,湿度为70-75%。
二次发酵:这是一个非常重要的工序,关系到成品面团的柔软度。将面团放在面板上,揉出面团中的空气,然后放入相对密封的容器中,让其在室温下发酵30分钟左右。
实际上有几种方法可以做
用酵母做面团时,揉面前需要用温水将酵母融化,在面粉中加一把糖,面团做好后放在温暖的地方醒发。
馒头做好之后,需要第二次醒发,这样馒头才好吃。
It 这是一种由馒头制成的美味面团及其制作方法。
1.温水溶解酵母
先倒些热水,再加些冷水,然后把酵母放在30-40度。
大概用量比例:500克面粉中约5克干酵母粉。温水和面条。温度优选在28到30度之间。
太热的水会杀死酵母。
2.选择正确的启动器:
活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母抽提物,不仅营养丰富,而且更有价值,富含维生素和矿物质。不仅含有丰富的维生素,而且对面粉中的维生素有保护作用。所以用它做出来的成品面食营养价值比未发酵的面食(如蛋糕、面条)高好几倍。
3.放一些糖和适当比例的酵母。
制作面团时,先调整好酵母和水的比例,然后放入一勺糖,注意不要用太多,一勺就好。所以,只要搅拌均匀,加入面粉就可以了。
倒入半杯牛奶
和面的时候倒一点牛奶,这样馒头绝对好吃。
放在温暖的地方做头发。
把面团揉好,放在锅里,盖上保鲜膜,然后放在暖和的地方发酵,千万不要放在冷的地方。
6.二次发酵。
从蒸笼中取出的面团要放在面板上,除去面团中的空气,然后放入相对密封的容器中,在室温下再发酵30分钟。二次发酵对成品的柔软度有重要作用。
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