包子的做法（大包子做法和发面全过程早餐店？）

包子的做法？

面粉、猪肉馅、白菜、酵母、盐、馅料、料酒、葱、姜、味噌、鸡精、食用油、酱油、高汤。

方法/步骤将500克面粉和5克酵母混合，将酵母放入盆中，倒入适量温水，搅拌均匀，加入面粉制成面团，盖上盖子发酵。

1.在肉馅中加入盐，混合馅料、味噌、鸡精和酱油，朝一个方向搅拌均匀。

2.倒入料酒，单向搅拌高汤，(没有可以用水代替的高汤)让高汤融入肉馅。这样会让包子味道更好。

3.葱、姜洗净，切块，放入电动搅拌机中打碎。

4.倒入肉里，搅拌均匀。倒入食用油，搅拌均匀。

5.将白菜掰成一束，放入沸水中焯一下，捞出放入冷水中，捞出切块。

6.把它放在搅拌机里打碎，挤出水分。

7.倒入肉里，搅拌均匀。当面团发酵到原来面团的两倍大时，将面团揉成条状，做成小剂量，压成圆饼。

8.擀成面团，做成包子。

9.将冷水倒入蒸笼中，将馒头放入蒸笼中，盖上盖子，烧开，蒸15分钟，关火，再焖5分钟，即可将馒头从蒸笼中取出。

大包子做法和发面全过程早餐店？

成分：

牛肉适量，葱花适量，姜水适量，酱油适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，食用油适量，面粉400g，酵母粉3g。

工作方法

1.包子最重要的一点就是和面。如果面团不好，正确的步骤就行不通。面水比2: 1蒸包子就可以了。用温水做面，用手背试试水温，不会烫手。这样酵母的活性最大，面团会长得更快。搓完之后盖上盖子，醒到两倍大小。如果面条没有完全长大，不要急着做包子，而是把它弄醒到面团中间的蜂窝洞。

2.将牛肉剁成泥状，加入葱花、生抽、淡酱、盐、料酒，在葱花上浇点热油，搅拌均匀。

3.如果你觉得肉很干，你可以浸泡一些洋葱姜水，然后加入搅拌，这样可以去除鱼腥味，使肉更嫩。

4.面团做好了，一定要揉好，排气。揉成之前的大小，搓掉面团里所有的毛孔。这样经过两次醒发后，包子皮内的毛孔大小就会均匀，包子皮也会更加细腻光滑，不会出现包子皮的死皮。

5.包子皮不能擀得太薄。你得留点空间让馍馍皮醒过来。不用担心捏发髻褶，多练几次就好了。

6.包子包好后，一定要叫醒两次。现在温度至少需要10分钟。看到包子又圆又饱满，就开始蒸。如果没有二次蒸，或者蒸的不到位，包子就会和死面差不多。在冷水锅中蒸。如果你家房子的盖子上没有通风口，插一根牙签让蒸汽流出来。否则很容易死掉。水烧开后，蒸15分钟，关火闷5分钟，即可出锅。最重要的是蒸包子之前要把包子盖子里的水弄干净，不然包子上的水珠会把皮烫死。

7.关火焖5分钟后关锅。

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材料：中筋面粉500克，温水270克，干酵母5克，糖5克，

肉馅：猪肉末350克，小葱2根，姜10克，酱油15毫升，料酒15毫升，耗油10克，淀粉10克，糖2克，白胡椒粉少许，盐少许，水80毫升。

工作方法

制作面团：

1.将白糖和酵母倒入温水中，搅拌融化，静置10分钟，激活酵母；

2.将面粉放入大碗中，慢慢倒入酵母水，边加边搅拌均匀。

3.用手揉成光滑的面团，放入

在一个大碗中，盖上湿布，放在温暖潮湿的地方发酵1小时，至原来大小的两倍。

肉馅制作：

1.葱洗净切碎，姜洗净去皮搓成姜末；

2.将肉末放入大碗中，加入除水以外的所有调料，用筷子朝一个方向搅拌均匀。

3.肉馅分三次加水，每加一次都要充分搅拌，直到水被吸收，有粘性为止

2.取一个面团搓圆，用擀面杖擀成比手掌稍大的圆饼形状，中间放一勺肉，用手提起边缘面团，折叠收口，做成包子；

3.蒸锅底部加足水，在蒸锅上刷一层薄薄的油，把包好的包子放在上面，盖上锅盖，小火加热，水温微热时关火，让包子第二次发酵。

4.大约20分钟后，包子是原来的两倍大。用大火烧开，然后转中火蒸15分钟。关火煨5分钟再开盖。

大包子做法和发面全过程早餐店？

一.材料

中筋面粉400克，干酵母5克，白糖10克，冷水240克，鸡蛋3个，茴香1个，植物油30克，盐4克。

二。实践

1.中筋面粉、干酵母、白糖、冷水准备好；

2.将干酵母和白糖倒入盆中，用冷水融化。将所有材料搅拌成絮状，揉成光滑的面团，放在温暖的地方盖上保鲜膜发酵；

3.茴香洗净，沥干水，鸡蛋3个；

4.将鸡蛋放入碗中，加入10克冷水，充分打散；放凉备用；

5.茴香切细片，与干蛋片和少许盐拌匀；包包子前最好拌好这一块，防止茴香遇到盐后出汤；

6.送来的面团是原来大小的2-2.5倍，手拍一拍砰的一声，把面团提起来。内部布满均匀的气孔，面团拉丝很长；

7.将面团搓成长条，切成大小均匀的丸子，擀成圆皮；

8.取适量馅料放在皮子上，看自己的手艺；

9.按照自己的方法包成圆包子；

10.将馒头放入带蒸垫的蒸笼中，盖好发酵。包子是原来的1.5倍，圆圆的。煮开后，蒸15分钟左右，小火焖5分钟，防止表面因淬火而变得皱缩塌陷。