材料:面粉500克,酵母5克,泡打粉5克,糖5克,水300克。馅料:猪肉250g(肥瘦:7)、大葱120g、清水80g、酱油1汤匙、五香粉1茶匙、食用油1.5汤匙、姜、香油、料酒、糖少许、盐3g。1.在面粉中混合泡打粉和糖,温水开启酵母,在面粉中搅拌均匀,醒发20分钟。
2.将猪肉剁成泥,加入料酒、酱油、五香粉、姜末、白糖、盐,搅拌均匀,然后加入清水,朝一个方向搅拌,放入冰箱冷藏。肉凝固后,包好。之前把葱花放在袋子里,然后加入食用油和香油拌匀。3.面粉醒过来后,卷成一个袋子,放进肉馅里。蒸50分钟就醒了。
4.将煤气灶放入蒸笼,开小火进一步醒神。水烧开后,大火蒸10分钟。5.关火,等5分钟后取出包子。
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