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白水羊肉，只有八角桂皮葱，可以清水煮一个小时，配以蒜汁，非常好吃。当然，前提是肉质必须好。
我觉得炖羊肉好吃又简单，冬天还能养胃保暖。将羊肉洗净切成芝麻酱片，将萝卜切成滚刀片，将羊肉放入冷水中焯一下，煮2分钟，取出洗净的血沫备用，水烧开，煮开后加入羊肉，只需加入葱姜料酒，炖一个小时，然后加入适量的盐和萝卜片，(萝卜可以去掉萝卜。
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羊肉很补，冬天暖和。简单的做法就是炖着喝，营养价值不流失。先去市场买新鲜的羊肉，然后用冷水锅焯一下，再加入自己喜欢的食材，比如甘蔗、菱角、白萝卜，然后把羊肉放进去，加入适量的水。蒸好后就可以吃了。清淡可口，适合儿童食用。
手撕羊肉
食材：羊肉3斤。
材料：料酒2两，干红辣椒10个，姜1根，葱2根，蒜2根，花椒5克，盐6克，生抽1勺，麻辣豆瓣酱1勺，白胡椒5克，香菜2根。
操作步骤：
1.将羊肉洗净，切块，放入锅内用冷水焯一下，加入料酒、大葱、姜片，煮10分钟。
2.锅中放油，爆香干红辣椒、姜、葱、蒜、花椒，然后加入料酒、开水，再加入盐、生抽、老抽、麻辣豆瓣酱。水烧开后，放入羊肉，转小火慢煮180分钟。转大火，撒胡椒粉和鸡精出锅。
里脊肉一块，洗净去筋膜备用。
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大葱洗净切片，香菜切两段。
三
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将羊肉切片备用。
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用适量的油加热炒锅，然后加入大蒜和胡椒使其变香。
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辣椒出香后捞出，放入羊肉片快速翻炒，加点料酒和盐。
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加入大葱和香菜翻炒。
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最后放入适量酱油调味即可食用。
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或者把羊肉片放在食材丰富的火锅里快速吃也是非常不错的选择。
红烧羊肉：
1.羊肉或羊排洗净，用开水焯血；
2、锅内放植物油，放入白糖，煮糖，将羊肉炒至顶色，倒入砂锅；
3、加入姜、葱、热水、酱油、盐、料酒、干辣椒；食材，花椒、甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞子，放入砂锅L，放一勺朱厚酱(不能独放)；
4.煨一到两个小时。吃之前可以加入胡萝卜、白萝卜、土豆、面筋等。红烧羊肉火锅汤色丰富，香脆不辣。冬季食用，既能享受抱炉的乐趣，又有滋补强身、生热避寒的功效。
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