食材_蛋糕窍门（怎样做蛋糕全部过程和配料？）

怎样做蛋糕全部过程和配料？

材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，糖50克。

练习步骤：

第一步：先把鸡蛋分开，蛋清和蛋黄放在无水无油的盆里，蛋清里直接加白糖。

第二步：用电动打蛋器将蛋清打成干发泡奶油，提起打蛋器，打蛋器头上的奶油呈直角。奶油会直接影响蛋糕的起发。如果奶油送得不好，蛋糕就发不好。

第三步：在蛋黄中加入牛奶和玉米油，与鸡蛋搅打均匀，然后筛入低筋面粉搅拌均匀，形成细腻的蛋黄糊。

第四步：将蛋清奶油分三次搅拌入蛋黄糊中，然后在下一次加入蛋清奶油。搅拌过程中，不要画圈搅拌，以免面粉的面筋出现，影响膨胀。轻轻地快速搅拌。

第五步：搅拌好的蛋糕糊细腻。用硅胶抹刀提起，可以看到光滑如丝，可以准备烘烤了。

第六步：把蛋糕糊倒入学校厨房的玫瑰金八寸模具里，摇晃几下，大泡泡就出来了，蛋糕会更细腻。烤箱200度预热5分钟，换成150度，烤模10分钟，换成160度再烤50分钟。

第七步：蛋糕烤好后，在蛋糕烤好后抖几下，这样蛋糕里的气体就不会收缩了。倒过来，放凉，脱模。

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1.材料：鸡蛋3个，牛奶25克，低筋面粉40克。辅料：糖30g，葵花油25g，柠檬汁少许。

2.首先，在蛋黄中加入10g砂糖，搅拌均匀。

3.倒入牛奶和油，搅拌均匀。

4.筛入低粉，拌匀。搅拌面糊。

5.剩余的砂糖分三次加入到蛋清中。

6.将蛋白和面糊混合三次。

7.倒入模具，150度烤25分钟，170度转20分钟。

8.烤好的蛋糕上下颠倒了。

怎样做蛋糕全部过程和配料？

材料：消化饼干80克、黄油40克、淡奶油250克、吉利丁粉10克、细糖35克、芒果200克。

如何制作蛋糕：

1.用料理机将消化饼干打至粉碎，用微波炉或隔水加热黄油至融化。将消化饼干和黄油充分混合，搅拌均匀。

2.将加工好的消化饼干铺在蛋糕模具底部，压实，送入冰箱冷藏。

3.取200g芒果，用料理机捣碎，加入10g吉利丁粉。

4.用小火将芒果泥稍微加热，不断搅拌使吉利丁粉溶解均匀。加热到50度左右就行，不要煮。吉迪恩粉溶解后，将芒果溶液放在一边冷却。

5.把鲜奶油送到5-6分发。这时候的鲜奶油有明显的纹路。打蛋器提起后，滴下的鲜奶油可以堆积在表面，而不是马上消失，但整个鲜奶油仍然是液体流动的形式。

6.将鲜奶油和芒果溶液混合，用锅铲搅拌均匀。即芒果慕思液。

7.将芒果慕思倒入蛋糕模中，轻轻抖落大气泡，冷藏2小时。取出脱模。

8.加入一层镜面果胶，将吉利丁片用温水融化，倒入芒果泥中，搅拌均匀，冷却后放在慕思上，冷藏4小时以上，最好隔夜。蛋糕做好了。

扩展信息：

蛋糕是一种古老的西点，通常用烤箱制作。蛋糕是以鸡蛋、糖和小麦粉为主要原料制成的。牛奶、果汁、奶粉、香水粉、色拉油、水、起酥油、发酵粉为辅料。经过搅拌，调制和烘焙，一个海绵状的点心就制成了。

注意饮食

1.鲜奶蛋糕一定要当天吃，第二天味道就没那么好了。

2.鲜奶蛋糕与装饰蛋糕相比，口味清淡，低脂高营养，逐渐成为西点市场的新宠，但保质期短，不易保存。

3.如果糖尿病患者一定要吃，一定要选择有代糖的蛋糕，少量食用。