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鸭翅：个、胡萝卜2斤、葱5片、姜、八角少许、桂皮3片、茴香一小块、香叶5g、干辣椒5g、料酒5个、冰糖100g、少许
工作方法
1.将鸭翅切成3片，放入冷水中浸泡半小时，去除血水。
2.将所有调料放入料袋中。
3.将鸭翅用开水焯一下，去除血液杂质。
4.将烫过的鸭翅用冷水洗净。
5.从另一个锅里，倒入够不到鸭子翅膀的水。将葱、姜、馅、胡萝卜片、料酒、冰糖、盐倒入水中，大火烧开。
6.将洗净的鸭翅倒入水中，烧开，盖上锅盖，小火煮半小时。关火后，将鸭翅浸泡半小时，然后出锅，晾凉即可食用。
鸭翅的十种做法？
鸭翅的制作方法有几种，有直接煎的，也有油炸的。把它们均匀地裹在面粉里，然后油炸，还是挺好吃的。放入水中煮沸后，取出并放入醋柠檬和胡椒以及少许盐和大蒜。搅拌浸泡几个小时，就可以吃酸辣鸭翅了。还有一种椒盐鸭翅。取炸好的鸭翅，放适量盐和胡椒粉。辣椒粉可以接受。卤鸭翅也很受欢迎。
材料：鸭翅600g，蒜半个，姜1根，小米椒3个，葱1根，料酒2大勺，盐少许，酱油3大勺，蚝油1大勺，陈醋1大勺，水淀粉适量。
第一步：将鸭翅清洗干净，放在砧板上，用菜刀剁成3小块，放在盘子里备用！
第二步：将姜、葱切成片，装盘备用，然后将蒜压平，切碎，装盘备用。把辣椒切碎，和大蒜放在一起备用！
第三步：锅中放入适量清水，将鸭翅放入凉水中，然后放入姜片和葱片，加入2大勺料酒，开大火烧开焯水，烧开后撇去浮沫，再煮3分钟，取出鸭翅，控水待用！
第四步：锅内放油烧热，然后放入蒜末和小米椒，小火煸炒，然后放入2碗水，再放入1茶匙盐，3汤匙酱油，1汤匙蚝油，1汤匙陈醋，然后边搅拌边把汤煮开！
第五步：汤汁烧开后，将煮好的鸭翅放入锅中，用锅铲翻匀，然后盖上锅盖，大火烧开后转小火，小火焖10分钟。10分钟后，锅里剩下的汤不多了，揭开锅盖，然后倒入适量的水淀粉，再用大火收汁。等汤浓了，就可以出锅装盘了。
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