如何自酿葡萄酒 家庭怎么自己制作葡萄酒？

家庭怎么自己制作葡萄酒？

方法：

1.将葡萄洗净，放入淡盐水中浸泡两个小时(去掉腐烂掉落的葡萄)。这是为了去除葡萄皮中的杀虫剂和其他有害物质。不要用带皮的葡萄酿酒；生怕浸泡时盐水会渗入果肉；这会影响葡萄酒的质量。

2.再用清水冲洗一遍，然后沥干水分；

3.将干葡萄压碎，放入容器中。发酵过程大约需要一周时间(18-25摄氏度)。视当地温度而定，高温地区可在2-3天内完成，以葡萄皮完全浮起且无气泡产生时发酵结束为准。

4.搅拌，加入糖；粉碎后24小时；加入第一次糖(葡萄重量的5-7 %);第4天放5%-7%的第二颗糖)；从第一次加糖到第7天发酵结束；每天上下午搅拌一次；然后将漂浮的葡萄皮搅拌到果汁中。

5.当瓶子基本不再产生明显气泡时；它可以准备过滤；这通常需要大约8天。将纱布扎入袋中；然后慢慢倒酒；然后包裹纱布剩余的葡萄皮和籽；并把残留的汁液挤入酒中。

6.此时；这种酒有点混浊；并且应该将其密封并静置(大约一周)。

7.一周后加入蛋清搅拌(10斤酒液，一个蛋清，蛋清用力搅拌15分钟左右，搅拌成泡沫)，可以使酒液更清澈。静置一会儿，酒就变得清澈了，可以喝了。

自酿葡萄酒？

配料：野葡萄或巨峰葡萄10公斤，冰糖2公斤，空玻璃瓶15公斤。

步骤：

1.将葡萄浸泡在淡盐水中1 ~ 2小时。

2.将浸泡在盐水中的葡萄洗两遍，然后晾干。一定要把水擦干。

3.晾干水分后，挑出腐烂的，然后一个一个摘下来，用手捏碎，和冰糖混合，放入干净无水无油的玻璃瓶中，密封瓶口。发酵一个月后，即可分离残渣。

4.一个月后发酵完毕，将酒倒入干净无水无油的玻璃瓶中。用干净的棉花将葡萄果渣包裹起来挤出汁液，将挤出的果渣扔掉。

5.将分离出药渣的酒打包进行二次发酵，再过一个月再倒入另一个干净的瓶中。只是不需要瓶底的沉淀物。这样，整个酿酒过程就完成了。

注意事项：

1.在冲泡过程中，一定要注意容器和手的清洁，保证“无水无油”，否则会失败。

2.清洗完葡萄后，一定要完全风干，不要受潮。

3.第一次发酵要定时搅拌，使葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。

4.过滤澄清后，进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化破坏。

5.如果想让二次发酵味道好，可以加一些橡木片进去，可以增强香味。

扩展数据

医学研究表明，葡萄具有很高的营养，用葡萄酿造的葡萄酒还含有多种氨基酸、矿物质和维生素，这些都是人体必须补充和吸收的营养物质。已知葡萄酒中的有益成分约有600种。因此，葡萄酒的营养价值已被广泛认可。据专家介绍，25年以上树龄的葡萄藤根深扎在地下土壤中，矿物质和微量元素的相对摄入量也较高。用这种水果酿造的酒最有营养价值。

酒是一种高级饮料，营养成分很多。适量饮用葡萄酒可以直接影响人体的神经系统，改善肌张力。此外，葡萄酒含有多种氨基酸、矿物质和维生素，可被人体直接吸收。因此，酒能对人体的生理机能起到很好的维持和调节作用，特别是对身体虚弱、睡眠障碍的人和老年人。

葡萄酒中含有多种无机盐，其中钾能保护心肌，保持心脏跳动；钙能安神；镁是心血管疾病的保护因子，镁缺乏容易导致冠状动脉粥样硬化。这三种元素是人体骨骼和肌肉的重要组成部分；锰可以凝结血液，合成胆固醇和胰岛素。