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甲：红烧草鱼。
材料：
草鱼；布吉鱼
1篇文章
烹饪酒
适量的
淀粉
适量的
生姜和大蒜
适量的
老抽
适量的
四川胡椒
适量的
辣椒
适量的
盐
适量的
水
适量的
练习步骤：
1.草鱼洗净，剁碎，放些盐，撒上葱姜蒜，用料酒腌制几分钟。
2.然后拿出来粘上面粉。
3.放在锅里煎。两面都是金色的。
4.锅里放油，放入准备好的葱、姜、干辣椒、蒜炒香。
5.倒入生抽、蚝油、盐，加水没过鱼块，转入砂锅炖20分钟左右。
6、将汤烧开，煮前加入香菜。
红烧草鱼
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的好食物。草鱼含硒丰富，经常食用有抗衰老、护肤的功效，对肿瘤也有一定的预防作用。对于身体虚弱，食欲不佳的人来说，草鱼嫩而不腻，可以开胃滋补。最重要的是草鱼是北方常见的淡水鱼，取材非常方便。去腥的主要方法除了使用方法和调料之外，就是去除体内的腥味。这将在后面的制作步骤中呈现。
配料：草鱼、面粉、鲜姜、蒜、八角、花椒、料酒、红烧酱油、生抽、糖、盐。
练习步骤：
第一步，一条草鱼，去鳞，去腥味，腹部有黑膜。靠近头部切一厘米，靠近尾部切一次。
第二步：用手轻轻拍打鱼。靠近头部，有一小块红色的肉，里面有小白点。用手捏住小白点，轻轻拉出。
第三步。一整条腥线拿出来，这样炖出来的鱼就不会那么腥了。
第四步：头尾相接。
第五步。从鱼刺处将鱼身一分为二。
第六步。把鱼背上的花刀拔出来，相距两厘米左右，不要折断。
第七步：将鱼身分成四块，放入碗中，撒上适量面粉，均匀分布在鱼身内外。
第八步。在煎锅里放一点油，加热，把鱼放在锅里，鱼的背面朝下。
第九步：定型、微黄后，将鱼块翻面，煎另一面。
第十步：将鱼头和鱼尾放入锅中煎至两面微黄，然后将调料放入锅中，暂时盛盐，然后倒入热水，小火炖30分钟，直到鱼身被淹没。
第十一步。打开锅盖，尝一下盐的味道，根据口味加入适量的盐，稍微收一下汁，关火，出锅。
第十二步。鱼的形状保持得很好。
第十三步。鱼很好吃，有的鱼汤更好吃。
小贴士：
1.如果鱼体太大，可以切成小块。炒后的腥味可以去除很多，而且可以定型，不易散；2.调料可以根据口味增减，有些干辣椒对喜欢辣的人来说味道很棒；3.如果把水换成啤酒炖鱼，鱼会更嫩，味道更鲜美。
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红烧草鱼要煮的没有腥味。如果好吃的话，首先你杀鱼的时候要把鱼里面的黑层去掉，这样红烧的鱼就不会很残忍了。
然后，做红烧鱼的时候，先在锅里倒油。最好将鱼块略煎至两面金黄，然后淋上酱油，加入葱、姜、蒜，煮熟即可。快熟的时候，加一勺糖。如果你喜欢酸一点的，也可以加一点醋。这样红烧鱼就不行了，还会微甜。
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