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2.半小时后，将冷水鸡放入锅中焯水。注意撇去浮沫。如果鸡肉数量太多，要焯几次，直到清理干净。
3.清洗后，等待冷水煮沸。烧开后捞出鸡块，放入容器中沥干水分备用。
4.然后葱姜切片，五花肉切片。这里用的五花肉的作用是改善鸡肉的肉质，使其更加美味。切片全部切块后，锅用热油加热，将五花肉片倒入锅内翻炒。
5.将五花肉片煸炒至干，放入葱片和姜片煸炒出香味。
6.然后将沥干水分的鸡块倒入锅中，一起翻炒。注意一直用猛火。
7.炒的过程中加入适量的酱油和六颗八角，继续大火翻炒十分钟。
8.翻炒后，将开水倒入锅中。水量要淹没鸡块。注意用开水，不要用冷水或温水，否则鸡肉的肉质会是柴火。
9.锅中加水后，开始准备花椒和香叶，将花椒和香叶放入调料包中，放入锅中一起煮。大火煮20分钟后转小火。
10.在烹饪的过程中，可以利用业余时间准备配菜，将干香菇清洗干净，放入容器中，然后倒入冷水开始浸泡。
11.转小火煮一个小时，然后加入洗好的香菇，根据自己口味加入适量食用盐，继续炖，两个小时后加入干粉条，再煮半个小时即可开锅。
12.在这里，美味的东北铁锅炖鸡就做好了。方法简单，营养丰富，味道鲜美，可以食用。
材料:
半只鸡(或一只)、三四片干辣椒、三片香叶、三颗八角、三颗草果、桂皮、半根葱、葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、糖、盐、酱油、适量配菜(土豆、干菜等。)、辣椒油(老干妈)、鸡精、耗油。
步骤:
1.往面粉里加一点盐，搅拌均匀。用温水搅拌成面絮，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒半小时左右。
2.将鸡洗净剁成较大块，再次用冷水冲洗数次，去除血水，再用冷水大火。
3.利用这段时间准备其他食材。葱、姜切大块，蒜去皮，葱切大块。烧热锅，倒油，炒蒜瓣，取出。
4.锅里加点油，放入准备好的葱姜片和各种调料(干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、草果)翻炒一会儿，再放点白糖和料酒、酱油，继续用油炒。当肉变得更紧时，加入开水。过了鸡块，大火烧开转中小火，炖20分钟左右。
5.这时，面团已经被唤醒了。取出来放在案板上几下，然后分成小剂量，用手搓圆，再放在水里泡几分钟。
6.这时候炖鸡就差不多了(如果汤太少可以加点开水)，加点盐和喜欢的配菜。然后把泡好的面团摊平，一半贴在锅边，一半在锅里，盖上盖子，小火焖几分钟。
当汤很浓时，加入胡椒和炒蒜瓣(你不 怕辣就不用加辣椒了，因为之前放的是干辣椒)，加辣椒油和鸡精调味。汤色鲜红，香味浓郁的铁锅炖鸡做好了。蛋糕尝起来像蔬菜，蔬菜闻起来像蛋糕。汤汁浓郁，唇齿留香！
材料多多少少是根据情况随机搭配的，并不是一成不变的。小面团在水里泡一会儿，吃起来更软更有弹性。
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