小蛋糕的做法大全 小杯蛋糕各种做法？

小蛋糕100种做法？

(第一种)

材料

普通面粉100克，牛奶25克，油20克，鸡蛋4个，糖80克，盐少许。

工作方法

1.把蛋清和蛋黄分开。将蛋清放入干净无油的水盆中，用打蛋器将蛋清打成固体状。在搅拌的过程中加盐。

2.在分离的蛋黄中加入糖，用打蛋器打散。

3.在已经打好的蛋黄液中加入面粉，轻轻搅拌均匀，然后加入牛奶和油，轻轻搅拌均匀。

4.在步骤(3)中加入一半打好的蛋清，用锅铲上下翻动，不要搅拌。加入剩下的一半蛋清，然后翻匀。

5.烤箱预热180度，将蛋糕糊倒入磨具。

6.180度烤30分钟(没有什么是一成不变的，可以随时观察掌握火候)

(第二种)

材料

低筋面粉150克

全蛋液150个(鸡蛋4个)，细砂糖150g，烤箱纸杯8个。

烹饪步骤

打四个鸡蛋，搅拌均匀。

小杯蛋糕各种做法？

将蛋黄打入碗中，加入面粉、色拉油、牛奶和糖，轻轻搅拌成面糊备用。

将蛋白放入碗中，用电动打蛋器打至起泡。分三次加入白糖。

然后倒入1/3的蛋清。搅拌蛋黄。倒入1/3并搅拌。

最后将搅拌好的蛋黄一次性倒入蛋清中，搅拌均匀。

预热烤箱，将面糊倒入小纸杯的烤盘，直到七八分满。50度烤15分钟。

在家做蛋糕的n种做法？

面蛋糕

五个鸡蛋210g，低筋面粉130g，白纱糖100g，玉米油(或黄油)40g。

1.提前筛面粉备用。准备时，将蛋糕模具一个一个放入烤盘。

2.将鸡蛋打入盆中，然后将白纱糖一次性倒入盆中。

3.开始用电动打蛋器高速搅打。慢慢的，蛋液的颜色会越来越淡，质地会越来越厚。(这是玩了五分钟后的样子)

4.一直打到举起打蛋器，掉下来的蛋糊质感不会马上消失。(全程约十分钟)

5分三次将面粉倒入蛋糊中。每次倒，从下往上翻，拌匀。另外，这个时候最好预热一下烤箱。上下，180度10分钟。

6将玉米油倒入面糊中。这时候就更要小心混了，不要求速度，不要绕圈子。

7将蛋糕糊倒入模具，装七分钟。把整个蛋糕放进烤箱，180度烤15分钟。

雪纺蛋糕

电动打蛋器，两个蛋盘(稍微大一点的)，厨房秤，橡胶刮刀，面粉筛，蛋糕模，鸡蛋分离器。

鸡蛋五个(每个约55克)，低筋面粉90克，白糖20克(蛋黄中)，白糖60克(蛋清中)，玉米油45毫升，牛奶(或水)40毫升，柠檬汁(或白醋)几滴。

1把蛋清和蛋黄分开，放在两个打蛋盆里。(装蛋清的碗要无水无油)

2.蛋黄中加入白糖，用打蛋器轻轻打散(蛋黄不用发)

3.蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀。

4在蛋黄中加入牛奶(或水)，搅拌均匀。

5将低筋面粉筛入蛋黄糊中。

6.轻轻转动，用橡胶刮刀搅拌均匀。(不要过度搅拌，以免面糊面筋)

7.在蛋清中加入几滴柠檬汁(或白醋)，然后用电动打蛋器打成鱼眼的形状。这时候加入20g白糖继续打。准备送蛋白的时候，先预热烤箱。上下火160度预热10分钟。

8.继续打至蛋白粘稠，再加入20g白糖继续打。

9打至蛋白表面出现纹路，加入剩余的20g白糖继续打。

10.继续搅拌，直到搅拌器被提起，达到干燥起泡的状态。干发泡是制作奇峰的最佳状态。

1.将三分之一的蛋清放入蛋黄糊中。用橡胶抹刀从下往上轻轻搅拌，直到混合均匀。

12.将另外三分之一的蛋白加入蛋糕糊中，搅拌均匀。将剩下的三分之一蛋清加入蛋糕糊中，搅拌均匀。把所有的蛋糕糊翻面，搅拌均匀。

13.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍微抹平。然后用手拿起模具在桌子上摇两下。将蛋糕糊放入预热好的烤箱，160度烤60分钟。