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蜂蜜好坏鉴别？
一杯清水鉴别真假蜂蜜
辨别原理：纯蜂蜜富含果糖、葡萄糖、矿物质、蛋白质、花粉、胶体等。强烈摇动后，这些物质中会出现大量的气泡。假蜂蜜中掺有大量的糖水或人造果糖等。而且成分单一，摇晃后不会产生大量泡沫。
材料：矿泉水瓶或玻璃瓶1个，自来水或凉开水一杯，蜂蜜适量。
操作步骤：先将蜂蜜加入瓶中，再加入清水，清水与蜂蜜的比例为3: 1，蜂蜜比例越高，产生的泡沫越多。然后用力摇晃瓶子一会儿，静置观察。
现象识别：
蜂蜜真的会产生很多泡沫，而且泡沫久了不褪色，液体会变浑浊，打开瓶盖会有气体冲出。
假蜂蜜不会产生泡沫，即使产生一些泡沫也会很快褪色，而且液体很清澈，打开瓶盖也没有气体冲出。
第一，单一花蜜的气味有这种植物特有的花香，而混合花蜜有天然的花香。假蜂蜜有的有蔗糖味，有的有香料味。
第二，眼睛观
1.看蜂蜜的浓度，拿一根筷子蜂蜜里。垂直提起。高浓度的蜂蜜慢慢滴下来，可以用粘度来画。打碎后可以收缩成蜜丸。假蜂蜜或低浓度的蜂蜜则相反。即使能把丝拉长，断了的丝也没有弹性，不会收缩成蜜珠。
2.在报纸上滴一滴蜂蜜是明智的。高浓度的纯蜂蜜呈半球形，不容易泡到报纸。低浓度或者假浓度的蜂蜜容易泡到报纸。
3.取一杯水，加一点蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不容易融化。当你用筷子慢慢搅拌的时候，会出现串串的现象。如果是假蜂蜜，会很快溶入水中。
4.看看结晶。蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关。一般纯天然蜂蜜在13-14摄氏度容易结晶。能充分结晶的蜂蜜一般含水量低，浓度高，不易变质，是优质蜂蜜。结晶出来的纯蜂蜜用手捻，手感细腻，没有沙感。假蜂蜜不易结晶或沉淀，沉淀坚硬不易破碎。
:口感，纯天然蜂蜜，甜中带微酸，口感绵软细腻，清爽柔和，喉间微辣，回味悠长。虽然掺假的蜂蜜尝起来很甜，但其中混有糖或香料。喉咙无力，余味淡而短。
颜色
我们可以观察蜂蜜的颜色。如果是纯蜂蜜，看起来并不清澈透明，呈土黄色或淡黄色。蜂蜜中含有蛋白质、酶、矿物质、花粉等一些成分，所以看起来不是很清楚。
用手揉捏
我们取出几滴蜂蜜放在手心，然后用双手反复揉搓。摩擦15秒左右，如果是真蜂蜜，会闻到一股淡淡的花香。如果是勾兑，那么剩下的只有糖浆的味道。
用白纸
蜂蜜滴在白纸上，纯蜂蜜就变成了珠子，不会渗出来，也不会开。水蜜蜜会慢慢渗出来。它渗出的速度越快，混合的水就越多。真正的蜂蜜好吃又甜，略带酸味。晶块入齿即酥，含之即化。而劣质蜂蜜是苦的，晶块嚼起来像砂糖，又脆又响。
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