芋头扣肉的家常做法 香芋扣肉家常做法？

香芋扣肉家常做法？

材料：五花肉600克，芋头400克，萝卜100克，小麦粉10克，味精2克，茴香籽4克，花椒3克，麦芽糖15克，猪油60克，白糖10克，盐15克，辣椒粉3克，草果2克，八角2克，白酒3克。

练习：

1.新鲜萝卜洗净，用专用工具切丝，晒干。

2.将萝卜丝与盐、辣椒粉、草果、八角、炒粉、茴香籽和白酒混合。

3.将萝卜丝拌匀后放入陶罐中压实腌制，即为萝卜丝。

4.芋头去皮，洗净，切成5厘米长、3厘米宽、4厘米厚的块，放入煎锅煎至金黄色。

5.将五花肉刮净洗净，去除残毛，放入汤锅中煮至皮可插入筷子，趁热捞出涂上焦糖液。

6.炒锅烧热，注入猪油，烧至六成热，将五花肉面朝下放入炒锅内炸至金黄色，取出控油，切成4mm厚的薄片。

7.取一个扣碗，在碗底抹上猪油，将一块猪肉和一块芋头整齐码在扣碗中，均匀撒上白糖、盐、味精和萝卜丝，拌入花椒和茴香籽，将肉和芋头盖住。

8.将扣碗放入笼中，大火蒸3小时至肉软烂，取出后扣入盘中。

香芋扣肉家常做法？

配料清单

五花肉400克、荔浦芋头1个、八角3个、蒜粉适量、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、腐乳(带汁)1汤匙、淀粉适量、白糖1茶匙、盐1茶匙。

烹饪步骤

1.五花肉用冷水焯一下，捞出，刷上生抽。将油倒入锅中，放入五花肉，皮面朝下，煎至皮变色，然后取出凉水。

2.将五花肉切成厚片。芋头去皮，切成厚片。锅中热油，将芋头片煎至两面金黄，备用。

3.将料酒、生抽、老抽、腐乳、蒜末、糖拌匀成汁。

4.将五花肉和芋头均匀蘸上调味料。将食材放入热气腾腾的碗里，放一块肉和一块芋头，加入八角。将剩下的芋头块放入碗中，用大火在锅中蒸40分钟，滤出肉汁，将肉碗倒扣入盘中，将汤倒入锅中，烧开，加入水淀粉勾芡，倒回肉面上。撒上葱花，将诱人的芋头和肉出锅。

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五花肉洗净，用热水焯一下去掉血水备用，然后用叉子插入五花肉，直到伤痕累累，千疮百孔。越多越好，因为这样会让五花肉更入味。在热锅里倒点油，把五花肉的皮煎下来，把五花肉的皮煎到金黄色，然后捞出备用。将炸好的五花肉放入锅中，加水浸泡五花肉，然后大火煮开，再小火炖30分钟。然后取五花肉切成块，一厘米左右。把水留在锅里备用。芋头去皮洗净切块，厚度和五花肉一样。把切好的芋头放在刚刚炸过五花肉的油里炸，这样可以防止芋头太软融化。在炸好的芋头上撒上五香粉、胡椒粉和盐，均匀地擦拭两面。同样均匀撒在煮熟的五花肉两侧。然后一块芋头，一块肉，一块芋头反复排列，放入盘中备用。

大蒜、葱和姜去皮洗净，捣碎。然后挤出汁液备用。

把准备好的大蒜和米饭挤到热锅里，翻炒一下，然后加入豆瓣酱，和南奶一起翻炒。将刚才五花肉的汤倒入锅中，加入适量的土豆粉，将酱汁煮至粘稠。将煮好的酱料浇在准备好的芋头和红烧肉上。

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佐料

900克五花肉

佐料

翔宇阁

佐料

酱油适量

适量的腐乳

适量蜂蜜

盐量

1.五花肉洗净，锅中水烧开，放入少许八角，将五花肉皮放下煮25分钟至八成熟，捞起晾干。(一定要弄干，不然炸的时候油会溅得到处都是)

2.芋头去皮，切成8毫米左右的薄片。

3.用牙签在干猪肉的猪皮上打洞。先把整块猪肉抹上酱油。酱油稍干后，抹一层h

4.捞起炸好的五花肉，沥干油，放凉。

5.将芋头切好，放入油锅中炸熟。

6.将风干的五花肉切成8毫米左右的薄片。

7.用2茶匙盐，2汤匙酱油，2汤匙蜂蜜，2汤匙腐乳做酱。

8.将酱汁涂在肉和芋头的两面。

9.将五花肉和芋头一块一块放入大碗(或盆)中(五花肉块朝下)，将锅中的水烧开，大火在锅中蒸35分钟(加足水，中间保持锅盖打开)。

10.蒸肉，先把汤倒进碗里。

11.取一个盘子，盖在盆上，倒过来，然后淋上汤。一盘美味的红烧肉就做好了。

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材料：

生抽30毫升，老抽15毫升，料酒15毫升，八角1个(或八角粉少许)，大蒜2瓣，糖5克，油30毫升，水淀粉30毫升，盐少许，五花肉750克，槟榔芋600克，豆腐2块。

练习步骤：

1.五花肉洗净放入锅中，加足水，煮至七成熟。沥干水分，趁热在表面抹一点酱油，用竹签在表皮上扎一些小洞。

2.芋头去皮洗净，切成0.5厘米厚的薄片。芋头焖肉。

3.将芋头片放入油锅中炸至微黄，捞出芋头。

4.将五花肉放入油锅中，炸至金黄色，取出后放入冷水中浸泡至表皮起皱。

5.将五花肉切成0.5cm厚的片，大蒜切碎，八角捣碎，将豆腐、蒜粉、八角粉、料酒、明暗酱油、盐、白糖、油混合均匀，制成汁备用。

6.将切好的五花肉片和芋头片放入酱汁中拌匀。

7.将肉块放入大碗中，皮朝下，芋头块相互交替，倒入剩余的酱料，放入蒸笼中大火蒸60分钟，至肉块和芋头块软烂，取出后扣在盘中。

8.将红烧肉蒸出来的汤倒入炒锅，加少许水和酱油烧开，加入水淀粉勾芡，浇在红烧肉上。