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韭菜炒虾仁怎么做？
成分：
虾仁300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，葱20克，姜10克。
步骤：
韭菜摘去根部，控制含水量，切成5厘米的段，生姜切成细丝备用。
虾洗净，去虾线，控水晾干，用料酒和少量盐腌制10分钟。
原料
更多
大虾(300克)
韭菜(300克)
5克洋葱
1勺食用油
3克盐
1勺淀粉
半勺白葡萄酒
1/去除虾身上的虾壳和虾线。
2/油热的时候把虾放入炒锅。
3/用白酒煮，去除腥味。
4/用葱、姜翻炒，加水、盐，略煮，加水淀粉勾芡。
5/锅内汤汁浓稠后加入韭菜。
6/搅拌均匀，关火。
7/装盘后享用。
8.好吃又好吃又嫩的炒韭菜和虾就做好了。
韭菜炒虾仁炒法？
第1/4步
韭菜洗净切段，虾仁去皮，用刀开背，去掉虾线。
第2/4步
在处理好的虾中加入盐和少许玉米淀粉，搅拌均匀。
第3/4步
锅中加油，中火煸炒虾仁，捞出备用。
最后一档
不刷锅，直接放韭菜，加盐，蚝油，大火翻炒，最后把滑滑的虾仁放锅里。
技巧
1.虾仁加盐，玉米淀粉会更嫩，但是淀粉一点就够了，不要太多。2.大火炒韭菜，不然会出水。3.调味品只有盐和蚝油，可以试试。很好吃。做菜有技巧，我的每一道菜都有小妙招。
韭菜炒虾仁怎么炒好吃又嫩？
原料
更多
大虾(300克)
韭菜(300克)
5克洋葱
1勺食用油
3克盐
1勺淀粉
半勺白葡萄酒
1/去除虾身上的虾壳和虾线。
2/油热的时候把虾放入炒锅。
3/用白酒煮，去除腥味。
4/用葱、姜翻炒，加水、盐，略煮，加水淀粉勾芡。
5/锅内汤汁浓稠后加入韭菜。
6/搅拌均匀，关火。
7/装盘后享用。
8.好吃又好吃又嫩的炒韭菜虾就做好了。
所需成分：
韭菜200克、虾仁260克、料酒10毫升、酱油5毫升、白胡椒粉3克、淀粉适量、生姜少许、糖5克、盐适量。
烹饪过程：
1.把韭菜摘下来，然后用水洗干净。
2.韭菜沥干水分切段，备用。
3.大虾去壳后，去掉虾线清洗干净，然后放入碗中，加入姜丝、料酒、酱油、白胡椒粉、糖，腌制15分钟左右。15分钟后，虾就不好吃了。
4.锅内倒入适量食用油，油温升高后放入姜片，翻炒出香味。
5.将腌制好的虾倒入锅中翻炒。炒虾的时候可以往锅里多放点油，味道更鲜美。
6.将倒入锅中的虾翻炒至变色。煎虾时用大火。
7.把剁碎的韭菜放在锅里翻炒，在虾快熟的时候放入韭菜，防止韭菜被炒熟，虾被煮熟。
8.翻炒均匀后，加入适量调料。
9.将一勺料酒倒入锅中，继续大火翻炒。油炸过程中不需要加水，会导致口感不好。
10.将一勺鸡精倒入锅中调味。如果家里没有鸡精，可以用味噌，根据自己的口味调整。翻炒几下，装盘。
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