牛蛙的营养价值 为什么牛蛙贵？

牛蛙美食？

是的，这是一顿美餐。

麻辣牛蛙是江西传统名菜，属于江西菜系。牛蛙营养价值丰富，味道鲜美。每100克蛙肉含蛋白质19.9克，脂肪0.3克。它是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品，深受人们的喜爱。牛蛙还有滋补解毒的功效。消化功能差或胃酸过多的人以及体质较弱的人可以用来滋补身体。牛蛙能促进人体的生机和活力，滋阴壮阳，具有养心安神、补气的功效，有利于患者的康复。牛蛙的内脏和下脚料含有丰富的蛋白质，可水解产生复合氨基酸。其中亚精胺和赖氨酸含量较高，是很好的食品添加剂和滋补品。

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牛蛙的起源

牛蛙起源于美国东部几个州，后被引入西部各州和其他国家。其他大型蛙也叫牛蛙，如非洲的盒头蛙、印度的虎纹蛙、南美洲的蟾蜍科。这种青蛙呈绿色或棕色，腹部为白色至黄色，四肢有黑色条纹。体长约20厘米(8英寸)，后肢长达25厘米(10英寸)。成人体重超过0.5公斤(1磅)。经常生活在静水中或附近。春天繁殖，产在水中。蝌蚪是带有黑斑的绿褐色。蝌蚪阶段持续1 ~ 3年，视气候条件而定。许多牛蛙可以食用或用作实验材料。

牛蛙起源于北美的落基山脉。牛蛙于1959年在驯化，1986年在中部和南部大量饲养。主要种类有：沼泽绿牛蛙、西部牛蛙、印尼牛蛙、非洲牛蛙、非洲牛蛙等。

1.牛蛙的外形：牛蛙身体大而粗壮，成年蛙长20cm，重1kg。皮肤粗糙，体背绿褐色，暗褐色斑纹，腹部灰白色，雄性蛙喉部皮肤黄色。

2.牛蛙的养殖价值：牛蛙是世界闻名的肉蛙，尤其是它的腿畅销国际市场。牛蛙皮除了供人食用，还可以制成皮革，加工后的皮革可以染色制成精美的皮鞋、手袋、手套。

牛蛙的形态特征

牛蛙的体型与普通蛙相同，但个体较大。雌蛙体长20cm，雄蛙体长18cm，最大个体可达2kg以上。头部宽而扁平。嘴位置，尖吻，钝圆脸。眼球突出分为上下两部分，下眼睑有绉折瞬膜，可以闭眼。背部略粗糙，有细纹。四肢强壮，前肢短，无蹼。男性第一趾内侧有一个明显的灰色瘤样突起。后腿长而大，脚趾有蹼。皮肤颜色随生活环境而变化，通常背部和四肢为绿褐色，背部有深褐色斑纹；头部和口部边缘为鲜绿色；腹白；男性和女性的下咽颜色不同。雌性多为白色、灰色或深灰色，雄性为金黄色。它如此响亮，如此遥远，以至于以牛叫命名。

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牛蛙原产于北美。1959年从古巴和日本传入内陆。目前我国主要依靠水产养殖生产，全国各地均有生产，主要集中在湖南、江西、新疆、四川、湖北等地。HDPE土工膜可用于农场的防渗。青蛙主要在秋冬季节销售，货源主要来自广东和福建。

牛蛙的经济价值

牛蛙是一种珍贵的食物，具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点。也可以出口创汇。它的皮也可以做皮革，它的脏皮可以入药。牛蛙生长速度快，肉质细嫩，味道鲜美，是一种低脂肪、高蛋白的高级营养食品。蛙皮可用于制作高档皮革，其草皮薄而软，坚韧。是制作高档钱包、皮带、领带、皮鞋、乐器、手术线的材料。青蛙内脏可入药，青蛙油可制高级润滑油。

牛蛙营养价值丰富，味道鲜美。每100克蛙肉含蛋白质19.9克，脂肪0.3克。这是一种营养品

牛蛙还有滋补解毒的功效。消化功能差或胃酸过多的人以及体质较弱的人可以用来滋补身体。牛蛙能促进人体的生机和活力，滋阴壮阳，具有养心安神、补气的功效，有利于患者的康复。牛蛙的内脏和下脚料含有丰富的蛋白质，可水解产生复合氨基酸。其中亚精胺和赖氨酸含量较高，是很好的食品添加剂和滋补品。水解复合氨基酸经分离纯化后，用于制药和化妆品工业。青蛙的内分泌系统分泌多种激素，提取后可用于医学、工业生产和科学研究。例如，垂体激素被用作鱼类和两栖类的人工催产素，有利于人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺、胰腺富含消化腺，尤其是水解蛋白质的腺，可以提取利用。牛蛙的胆汁可以提取和加工用于药用。青蛙皮可以作为外科线的优良原料。青蛙油可以用来制造高级润滑油。

牛蛙的危害

牛蛙的食物构成主要是动物饲料，尤其是活饵。在不同的发育阶段，饮食习惯也不同。蝌蚪可以用蛋黄、血粉、牛角粉等喂养。或者豆浆、麸皮、面粉等。幼蛙和成蛙的食物范围包括：环节动物，如蚯蚓；节肢动物，如甲壳动物；软体动物，如蜗牛和蛤蜊；鱼类、两栖类和爬行类的幼虫以及哺乳动物的内脏等。青蛙天生贪吃，生长期吃很多。用饵盘喂食时，群体争夺上盘，弱小的往往被挤出盘外。牛蛙的最大胃容量可以达到空胃容量的10倍。6-8月是饲养旺季，每只动物平均每月要吃掉160g人工饲料。平均每天吃5克为宜。牛蛙生性凶残，大蛙吃小蛙的事情经常发生。所以人工养殖的牛蛙要分开饲养，以免同类相残。牛蛙能吃，能忍饥。当食物极度匮乏时，牛蛙的代谢水平自然会降低。在低温冬眠期，牛蛙可以忍受4个月到1年的饥饿，体重大大减轻。