红焖羊肉的做法大全 红焖羊肉的做法？

红焖羊肉的做法？

红烧羊肉：葱、姜、蒜、香叶、韭菜。【调料】放：酱油、料酒、豆瓣酱、盐、味精、胡椒粉、糖、食用油。

【原料】:羊腩

【食材】:大葱、姜、蒜、香叶、韭菜。【调料】:酱油、料酒、豆瓣酱、盐、味精、胡椒粉、糖、食用油。

练习：

第一步(加工食材):将大葱、生姜切片、葱蒜切碎，拍匀不切；

第二步(加工羊肉):羊肉建议选择烤肉或者带骨头的小排，会更香更嫩。切成两指宽一指长的条状，放入凉水中加入料酒和姜片入锅，待血沫耗尽后沥干；

第三步(明火炒菜):炒锅加少许底油，红油加一勺豆瓣酱翻炒，葱、姜、蒜、香叶翻炒，沥干水分的羊肉翻炒；

第四步(炖煮阶段):羊肉煸炒时，放少许糖和胡椒粉(用手指捏)。翻炒后转入炖锅，或砂锅或高压锅，加入适量开水焖煮(炖锅1小时左右，高压锅20至25分钟)；

第五步(收汁成菜):将炖好的羊肉回锅，稍微收汁，尝一下，加点盐。出锅前可以捏一点味精，搅拌均匀，装盘，撒点葱花即可享用。

红焖羊肉的做法？

1.用开水焯一下羊肉，去掉血水。

2.用热水冲洗，沥干备用。

3.准备香料

4.锅烧热，倒入食用油，放入香料，翻炒出香味。

5.倒入羊肉翻炒。

6.倒入适量料酒，继续翻炒均匀。

7、豆瓣酱一勺，喜欢辣的可以再来一勺，翻炒均匀。

8.倒入适量酱油继续翻炒均匀。

9、倒水，不是羊肉。

10.加冰糖。

1.调入适量的盐，最后放味精出锅。

12.大火烧开，转小火慢炖至少两个小时。将羊肉炖至软烂，然后大火收汁。你可以把香料挑出来扔掉。

13.蒜苗切碎，放入，调味，调入味精，出锅。

14.装载完成。

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第一步：首先我们准备要切成2cm左右的块的羊肉(切的均匀，这样出锅的时候才好看，切的不要太小，后期会缩水)。将胡萝卜的皮一根根切开，切成均匀的滚刀块，清水洗净，大葱用斜刀切成马蹄形。

第二步。所有食材准备好后，我们把羊肉焯一下，锅里的水烧开，把羊肉凉水放入锅里，水烧开，去掉锅里的浮沫，煮三分钟左右，把羊肉倒掉，清水冲洗干净，沥干(经过这一步，羊肉的腥味和腥味去掉了一大半)

第三步：锅中烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油(热锅凉油的目的是防止后期炸羊肉粘底)，将羊肉放入锅中，翻炒三分钟左右，将里面的水翻炒，翻炒至羊肉皮绷紧，将葱、姜等调料倒入锅中，翻炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒出颜色，然后

第四步：倒入少许酱油，调匀颜色。加入盐、鸡精、蚝油、胡椒粉。水烧开后，捞出锅内浮沫，盖上锅盖小火炖30分钟(温度不要太大，但锅内有轻微的滚状)

第五步：时间到了，从锅里挑出调料(此时羊肉已经熟了)，放入胡萝卜(如果颜色不够红润，此时可以加点酱油)，小火炖5分钟，把胡萝卜里的营养物质炖出来(胡萝卜不能炖的太烂，影响口感)。胡萝卜煮熟后，转大火收汁。当汤汁浓缩均匀包裹在羊肉表面时，就可以装盘了。

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材料：羊排1块，枸杞1个，冰糖15克，红枣5颗，黄油火锅底料1小袋，郫县豆瓣酱4勺，生姜10片，大葱4根。

首先，把羊排切成大块。剁碎后洗净浸泡。

二、大锅烧开水，将羊肉放入沸水中焯一下，再放入葱、姜。

第三，去除羊肉，控制水分。

第四，将姜片钻石葱放入宽油中，翻炒出香味。

第五，然后继续炒羊排，炒香放酱油。

6.继续单方面上色。可以加入两勺刚煮好羊排的汤，然后加入郫县豆瓣聊和火锅底料继续翻炒。

七、炒菜差不多可以加汤，加红枣和枸杞，中小火煨一个多小时。

8.然后倒入火锅中，准备青菜、豆腐、豆腐干等。

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材料：羊腿1斤，胡萝卜4根。

辅料：香菜、干红辣椒一把、红枣7枚、葱12根、姜、香叶、花椒、大料4片、枸杞2片。

姜，适量酱油，适量生抽，适量白糖，适量料酒。

红焖羊肉的做法包括9个步骤。

1.羊腿洗净，切成丁，沥干水分。

2.洋葱切段，姜切片。

3.将香料(红枣、枸杞除外)用小火炒香。

4.转大火，将羊肉煎至金黄色。

5.倒入料酒，两勺生抽，一勺老抽，少许糖。

6.转移到砂锅中，注入不带肉的高汤或开水，加入红枣和枸杞，大火烧开，盖上锅盖焖。

7.大约20分钟后，加入胡萝卜丁继续炖。

8.将欧芹切成段，将大葱切碎。

9.胡萝卜软烂后，加入香菜，拌匀，撒上葱花。

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羊肉用冷水切成大块，煮半个苹果，撇去浮沫，捞出洗净。

锅中热油，将姜片煸炒，将羊肉煸炒，加入白酒蒸发水分，加入肉桂、凤仙花叶、干辣椒、山奈、白芷、高良姜、砂仁、怒江草果，煸炒至羊肉微黄，倒入水，将山楂、大蒜、白胡椒粉用武火煮去浮沫，再用小火煮1小时，然后加入胡萝卜片。

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1/9羊肉洗净，切成拇指大小的块。

2/9锅里放一锅凉水，把羊肉块倒入，大火烧开，用漏勺把羊肉捞出备用。

3/9片葱、姜、蒜。

4/9将欧芹切成段。

5/9锅里放15克油，烧至七成热，放入豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜，炒香，再放入料酒、蚝油。

6/9加入焯水的羊肉块，大火翻炒几下。

7/9倒入500克清水，大火烧开。

8/9加入盐、火锅底料、味精、酱油、胡椒粉、糖，转中火焖20分钟。

9/9出锅，装盘，撒上香菜。