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包子的发面方法？
揉面时，先用温水将酵母融化。水温应该控制好。太高的话酵母会被烫死。用手背试一下。感觉温暖不热就好。
一般500克面粉混合4克酵母和2克泡打粉。和面要用30-35的温水。(水和面粉的比例是1: 2)，水不能太多，否则面团不容易发酵。需要注意的是，和面时要慢慢加水，边加水边搅拌，直到面粉变成梭梭状(雪花状)，再揉成光滑的面团。
包子面团有两种制作方法。一种方法是使用你家乡的发酵剂。具体做法是在适量的面团中倒入适量的膨松剂，然后加入一些小苏打，混合面团。
另外，常见的做法是用酵母粉和面。先取适量酵母粉，用温水冲洗干净，然后倒入煮好的面团中，揉好，最后醒发半小时。
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拿一个盆子，往里面加入面粉。加入酵母和白糖搅拌。然后加水，用筷子搅拌成面团，用手揉成面团，放置40分钟左右。注意酵母不要失败。水温一般在30到40度左右，发酵温度控制在35度左右。发酵至两倍大小，再揉面团做包子。
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首先你需要买自发粉，艺人，然后把自发粉放在一个盆里，然后用35度左右的温水加自发粉水的量。然后，把面粉搅拌均匀，揉五分钟，然后用保鲜膜包好。冬天最好保温，夏天放哪里都行，只要不放冰箱，然后让面粉自然醒过来。一般夏天半小时就醒了，冬天会更久。
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包子面团怎么做？做包子的时候用温水和面，面团可以更软一些，面团一定要醒发。如果面团醒发后，馒头皮不光滑小，一般是因为面团没有揉好，二次醒发没有做好，锅盖着急造成的。
馒头面团制作步骤：
第一步是用温水融化酵母。水温不能太高。用手指试试温暖的感觉就好了。
将搅拌好的酵母水倒入面粉中，一点一点加入温水，揉成面团。秘诀来了，一定要少量加水，面团不要太软，这样比较容易成型。如果一次加水太多，发酵后根本就成型不了。
发酵，这个发酵要进行两次。把上面揉好的面团放在温暖的地方，盖上盖子，慢慢等待发酵，直到它变成原来的两倍大。夏天需要2个小时。此时取出面团，揉出面团中的气泡，再次放入容器中，进行第二次发酵。这一次，足以发酵到两倍大小。两次发酵的目的是馒头皮光滑的秘密。如果发酵成功，面团揉得均匀，馒头皮就会越光滑。
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