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不粘锅涂层分类和详解？
不粘锅常见的涂层材料有两种：一种是含氟聚合物，如聚四氟乙烯(又称特氟隆)，学名为特氟隆，是以四氟乙烯为单体聚合而成的聚合物。一般为半透明白蜡状，耐热耐寒性能优异，可在-180~260长期使用。
同时，这种材料耐酸、耐碱、耐各种有机溶剂，几乎不溶于所有溶剂。除了能与熔融的碱金属反应外，它不会受到任何物质的侵蚀，即使在氢氟酸、王水、氢氧化钠中煮沸，也完全不会发生变化。
另一类是有机硅聚合物，如陶瓷涂料、陶瓷涂层等，其主要成分是二氧化硅。二氧化硅是一种天然的无机产品，用于锅碗瓢盆的内壁。该材料颗粒柔软度可达纳米级，不会产生有毒物质。相比较而言，含氟聚合物涂层具有更好的不粘性，而陶瓷涂层具有更好的抗划伤性。
不粘锅问世的同时，质疑其涂层安全性的声音也从未停止过。这个问题主要针对特氟隆。那么，使用不粘锅有健康风险吗？有毒致癌吗？如果涂层是安全的，如果涂层被划伤，会产生有毒物质吗？
不粘锅什么涂层最安全？
不粘陶瓷涂层最安全。
陶瓷不粘锅利用纳米技术使产品表面致密无气孔，从而达到不粘的效果。陶瓷不粘锅的锅体一般采用铝和陶瓷涂层，相对较轻，更耐高温。即使温度达到450度，涂层也不会释放出对人体有害的物质。缺点是不适合长期刮。还有，不要用铲子炒菜或者钢珠清理。
陶瓷涂层。
因为不含特氟龙，不可能有PFOA，也没有一般特氟龙涂层的高温隐患，理论上会更安全环保。
不过有一点比较尴尬，就是它的不粘性能远不如特氟隆涂层，而且磨损很快。一般一年需要更换一次。
迈仕涂层。
目前很多电商平台销售“麦饭石”不粘锅，产品页面往往宣称“麦饭石是天然矿物麦饭石”、“富含58种微量元素”、“改善水质”。
不粘锅什么涂层最安全？
一种不粘锅的本质还是最重要的涂层基材是聚四氟乙烯。还有一种陶瓷。
选择PTFE不粘锅时，先看包装上明确标注无PFOA的不粘锅。只要写明不含这种有毒成分，就可以理解为题主所说的更健康更安全。但所有不粘锅炒菜都不需要260以上，因为聚四氟乙烯的特性就是怕高温怕酸性食物。
如果选择陶瓷不粘锅，注意保质期，因为不粘效果不是特别好，磕碰后涂层容易脱落。
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