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不，不要料酒。
当我们炖排骨汤的时候，它不 这并不意味着料酒可以 不要把它放在整个过程中。排骨焯水后可以放一点料酒去腥。但是，在排骨汤的正式炖煮中，大家一定要记住不要放料酒。料酒本身是高温挥发性调味品，炖排骨汤炖的时间长。料酒放入炖排骨汤中，经过短暂的高温后会挥发，所以不会起到去除料酒腥味的作用。
唐 也不要放料酒。今天，我 我要分享一个正确的做法。汤浓而可口，不用太多调料。首先，我们在排骨上加一汤匙面粉，然后用一只黝黑的小手抓住把手。通过面粉的吸附，可以很好的去除排骨表面的血水，也可以很大程度上去除一部分腥味。
用水湿润两分钟，这样它 很容易把里面的杂质洗掉，然后倒出来几次。接下来准备食材，准备两个玉米放在盆里备用，胡萝卜去皮切成滚刀块，再切一些大葱和姜片备用，准备适量的葱花和枸杞泡水，排骨用冷水焯水，这样可以更好的把里面的腥和血煮熟，不用放料酒，不仅可以不腥，还可以。
放料酒。炖排骨时，加入适量的料酒可以去腥增香。
炖排骨的做法:将买来的排骨用清水洗净，放入锅内冷水焯水，捞出洗去浮沫。将排骨再次放入锅中，加入葱姜和一勺料酒放入沸水中炖半小时，然后加入自己喜欢的配菜，如泡好的海带或萝卜或玉米，炖至配菜熟透，用适量的盐调味后出锅。
炖排骨汤的时候，很多人会在汤里加一些料酒。其实这是非常错误的。虽然料酒可以去除肉的腥味，但是炖汤的时候千万不要加料酒。只有排骨焯水的时候，才可以加一点料酒去肉腥味。这是应该做的事情。唐 不要用错了。
料酒含有一定量的酒精。如果加入料酒炖汤，炖汤的味道会受到影响。而且烹饪料酒时，快速高温烹饪会导致料酒快速挥发，除臭效果会变得很低。
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