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1.利用冰箱、保鲜柜或冷库加速发芽：将大蒜种子用清水浸泡8-12小时，去掉晒干的水分，放入6-12的保鲜柜中。每隔2-3天翻一次，适量洒水，让大部分蒜瓣长出绿芽。
2.也可以将蒜种在水中浸泡12-18小时，取出沥干水分，然后放入阴凉阴冷潮湿的洞穴中，进洞后再铺在地面上，厚度为7-10cm，这样大部分蒜瓣都能长出绿芽。或者家里有一口又深又冷的井，就把大蒜种子装在麻袋里，挂在井里，加速发芽(不要浸入水中，会抑制发芽)。出芽后，在地里种大蒜。
冷库蒜的发芽方法？
1.冷库大蒜催芽方法：先将大蒜用冷水浸泡7小时左右，然后取出用编织袋装好。放入15~20恒温的冷库中，可调节到适宜大蒜发芽的环境，在冷库中存放12天左右。
2.大蒜切顶加速发芽的方法：将大蒜在水中浸泡2天，然后取出，再用剪刀或小刀将大蒜尖细的顶部去掉，一般去掉四分之一，看到中间的小洞，再用45%多菌灵800倍液浸泡10-15分钟，最后盖上土。
存放在冷库中的大蒜之所以不发芽，主要是因为大蒜在存放前经过了彻底的晾晒和干燥。此时的大蒜水分合适，存放时间长了也不会发芽。
此外，冷库的温度可控且低，适合大蒜的长期储存。在这样的温度条件下，大蒜似乎处于休眠状态，无法发芽。所以冷库里的大蒜不发芽。
大蒜在冷藏时可以发芽。
鲜蒜采收后可悬挂贮藏，但贮藏前应进行挑选。那些太小或有腐烂痕迹的大蒜应该被清除，然后在地上晒干。茎变软后，可以编织在一起，然后长期悬挂在阴凉通风处。
大蒜放入冰柜后，会冻成冻蒜，不好吃。解冻后，蒜肉会变软，口感变差，营养价值也会相应受损。建议不要把大蒜放在冰柜里。
库存的大蒜可以发芽。大蒜收获后一般有两个多月的生理休眠期。大蒜经过休眠期后，会在15 ~ 20发芽。一般情况下，大蒜5月份采收，8月份就会发芽。5-8月是大蒜的休眠期。因此，如果储存大蒜，应在收获后尽快干燥，以干燥其外部鳞片。最好在高温低湿条件下暴晒或人工干燥大蒜，促进大蒜进入休眠。
大蒜适宜的贮藏温度为-0.5 ~ 0，相对温度为75% ~ 80%。当温度低于-1时，大蒜会被冻坏。当温度高于5时，很容易发芽，导致蒜瓣干瘪。因此，在大蒜收获后的半个月到两个月之间，可以将皮晒干，存放在冷库中。大蒜可储存在通风的仓库或冷藏室内，花瓣叠放或悬挂，储存室应防潮防寒。大蒜在冷库储存时，可在大蒜进入休眠状态前的8-9月份运入冷库，挑选出来的大蒜可装在网眼编织袋或篮子里入库。因为冷库容易控制温度，可以达到很好的储藏效果。冷藏在温度和湿度适宜的情况下，可保存6 ~ 8个月。储存时应注意通风。
冷库大蒜是否生芽？
休眠期过后，大蒜即使冷藏也会发芽。
只是低温下发芽速度很慢。但是温度太低冻住了就不会发芽了。
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