如何做兰州正宗牛肉面 兰州牛肉面的正宗做法？

兰州牛肉面的正宗做法？

牛肉面先用调料煮牛肉。

还有一个就是和面。选择好的白面粉，加水和成面团，软硬适中。这要看和面机的经验了。

。这是精美的:有大宽度，两个薄，毛细血管和厚叶。面条煮好后，放入大碗中，加入牛肉汤和大蒜、香菜、辣椒油。一碗白红绿的牛肉面就做好了。

正宗的兰州牛肉面是怎么做的？

正宗兰州拉面怎么做？

主要成分:

面条，牛肉(胸肉)1500克，牛肉(排骨)3000克，牛骨1根；

配件:

生姜260克、大蒜3瓣、香菜、大蒜、盐300克、兰州牛肉面汤80克、兰州牛肉面煮肉40克、鸡精和白萝卜1个；

兰州牛肉面的做法:

1.牛肉、牛骨用清水洗净，然后用清水浸泡四个小时，切块，放入温水锅中，待即将打开时撇去浮沫，放入姜片、料袋，一小时后加盐，小火炖四个小时，再切成片。

2.取适量兰州牛肉面汤汁，放入锅中，加水文火煨30分钟左右，离火澄清待用；

3.把肉汤里的黄油打出来备用；

4.将萝卜切成方块，用清水煮至透明，再用冷水浸泡，将蒜苗去皮，香菜切碎，姜蒜加水调成姜蒜汁；

5.锅内放入高汤，然后放入调味水(只倒澄清部分，不倒药渣)和水烧开，转小火；

6.汤烧开后加入萝卜片、黄油和姜蒜汁，再加入盐和鸡精。

7.面条煮好后，捞出汤汁，放上葱花、香菜、牛肉片。

正宗的兰州清汤牛肉面做法和配方？

1.将牛肉放入冷水中煮沸，撇去血沫，加入煮肉大料和葱、姜、蒜盐，在普通炖锅中煮大约两个半小时，在高压锅中煮35-40分钟，煮好后用筛子过滤出煮肉大料。

2.牛肉煮熟捞出冷却切片水煮至八成软烂捞出放入牛肉汤中煮至软烂。

3.将面条煮熟，捞出，倒入牛肉汤，放入剁碎的蒜和香菜，根据需要将牛肉切片。

正宗兰州拉面的做法全过程？

1 .如何做一个兰州拉面？其实在兰州拉面，面团是手工搅拌的。和面时用30度的温水加强面粉，面团用保鲜膜包裹30分钟。将面团分成三份面剂，揉成长条，表面抹油，盖上保鲜膜半小时。然后双手拉起面团，拉伸后再拧，反复拉。这个过程大约需要10分钟。

2.准备牛骨和牛脊骨做汤，将牛骨和牛肉一起放入锅中，加入冷水煮沸，有浮沫时，将浮沫清洗干净。如果要求尽量正宗，煮肉可以少放。可以放入2个八角，2块桂皮，20块辣椒，5块姜，2个干辣椒和1根葱，撇油后加入煮肉料。小火炖1小时，取出牛肉，小火炖2小时。

3.牛肉片用肉汤加3克盐煮熟备用。白萝卜切片，加盐2克煮开后泡水备用。取适量牛肉汤和一半水，加入3克盐和胡椒粉调味，加入煮熟的萝卜片。将面条拉成细条，放入锅中至面条浮起，用少许青菜装饰。

如何看待兰州拉面的做法？

正宗兰州拉面的做法全过程？

准备材料:面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙。

生产步骤:

1.面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙，揉成均匀的面团(面团比较硬。要揉硬，必须把面团做成硬面团，后面做出来的面条才结实。

2、放冰箱过夜醒酒(一般是前一天晚上准备的。第二天吃。这样更方便)

3.第二天拿出来把面团压平擀开。

4.在表面撒一些干面粉。在擀面杖上滚动

5.一边滚一边滚。重复几次。每次都要撒干粉，防止粘着

6.擀成厚度约1.5毫米的面片..表面撒一些干面粉，折叠起来。

7.切成2mm左右宽的面条。

8.撒点干粉，把面抖一抖。

正宗兰州拉面的做法全过程？

主要成分:

500克牛筋

1拉面。

附属:

香菜200克、蒜苗500克、生姜适量、草果适量、八角椒适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、鸡精适量、水适量、盐适量。

步骤

1.清洗牛肉，去除肉中的血和血丝。

2.锅里放冷水，把牛肉切成10厘米见方的块，一起煮。

3.水烧开，关小火，撇去血水和泡沫，同时搅拌肉，然后撇去泡沫约5-10分钟。

4.加入调料:姜、葱、草果、八角、桂皮、人参、冰糖、肉豆蔻、胡椒粉、干红辣椒、3-4瓣。

5.小火40分钟。用筷子试试，直到肉烂了。加入盐，再煮10分钟。

6.将绿萝切块，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，放入萝卜片。加入花椒粉、鸡精、味精、盐开始煮。把汤烧开，滴香油。

7.煮面，鱼面出锅，加入萝卜汤，香菜，蒜末，牛肉，辣椒油。

正宗兰州拉面的做法全过程？

兰州牛肉面的做法:首先要调汤，用牛肉、牛肉、全鸡、各种调料熬汤；然后将面团与面粉混合，反复捶打、揉捏、挤压；表面类型有毛细，薄，二薄，三薄，韭菜叶，荞麦棱，宽和宽。蒜苗，香菜，辣椒油。