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成分：
烹饪步骤：
1.龙利鱼片洗净备用。
2.加入盐、料酒、姜丝、葱丝腌制10分钟。
3.放在蒸盘上蒸6分钟左右至熟。
4.取出鱼盘，将盘中多余的汤汁、姜丝、葱丝捞出。
5.倒入豆豉，再放入洋葱。
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菊花鱼的具体做法如下：
1.鱼尾巴上的骨头和肉。
1.草鱼洗净，去除内脏和鱼鳞；2.将洗净的草鱼去骨，留下鱼肉；3.换草鱼刀，切菊花刀；4.加入盐和料酒、葱姜，腌制5分钟入味；5.在一碗果汁中加入番茄酱、白糖、盐、白醋和适量的水；6.加入鲜美的鱼肉，加入干淀粉，用淀粉包裹。当油温升高时，再次将鱼煎至金黄色，然后取出。9.把炸鱼放在盘子里。10.锅里留底油炒香葱和姜，然后捞出，倒进一碗汁里，煮一会儿，再加一勺炸好的鱼油，让酱汁更亮。11.最后把汁倒在煎好的鱼上。
整条菊花鱼做法？
材料：菊花鱼1条，花生油100克，湿淀粉25克，葱5克，酱油25克，松茸15克，料酒25克，姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒粉1克，精盐1.5克，香油2克。
工作方法
1.将菊花鱼洗净，去鳞、去腮，在腹段用刀切开，去内脏，洗去血沫，两边各砍5刀。
2.松茸浇水后，洗净泥沙，去蒂，大葱去皮，洗净，切成细丝；生姜洗净，去皮，切片。
3.锅内放入花生油，大火烧热，顺序稍反时，将整条菊花鱼煎至两面发黄，然后将料酒煮熟，再依次放入辣椒粉、松茸丝、精盐、酱油、姜片，烧开，小火煨，再放入葱白、味精勾芡，放入香油、胡椒粉，即可食用。
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