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醉蟹味美，蟹色青黄，味咸鲜，味甘而不腥，酒香浓郁。
要了解如何做醉蟹，首先要了解为什么叫醉蟹？
醉酒烹调是烹调方法之一，是用酒和调味品蘸鲜水产品的方法。醉蟹是江苏省的一道名菜，也是江南地区的一道佳肴。它主要由当地大闸蟹、黄酒、香料和精盐制成。][蟹]（蟹）750克][调味品
盐15克，胡椒5克，姜5克，黄酒250克，白酒250克，酱油15克，白糖5克。
[生产
]1。把大闸蟹洗净，把肚脐盖放在一边，用手把肚脐底部的污垢挤出来，把水排干；
2。取胡椒粉和精盐，放入锅中翻炒至香，然后彻底冷却，姜丝切丝。
3. 白酒放入白酒中，加入酒、盐、花椒、生姜、酱油、白糖，封坛一周后即可食用。
**用活虾代替河蟹，也可以制成醉虾。
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