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冻干水果的生产工艺：（以冻干草莓为例）
1。原料选择：选用新鲜无腐烂、色泽正常、成熟度适中、硬度适中、大小均匀、口味酸甜的草莓（果）为原料。剥皮切片：采用不锈钢专用工具操作，速度要快，防止原料长时间暴露在空气中；
3。板材装载：原材料逐个均匀放置，不堆放；
4。冷冻：将草莓（水果）片放入-40℃低温环境中冷冻6h；
5。升华干燥：真空冷冻干燥机，冷井预冷30分钟，然后将预冻样品放入冷冻干燥机，抽真空至10Pa以下，分四步加热；
6。包装：真空冷冻干燥后，取出样品进行真空包装，防止冻干片剂长时间暴露在空气中。
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