如今,人们非常注重养生,通常克制自己不吃垃圾食品。虽然很多人吃方便面,但大多数人把它列为垃圾食品。我们经常在网上看到贬低方便面的新闻。其实,我们应该更科学地看待这个问题。网上的谣言大多是谣言。
关于方便面的谣言中,最流行的是“吃了一碗方便面,32小时都消化不了”的谣言。那么,这种说法从何而来?方便面真的难消化吗?
事实上,谣言来自2011年的一个对比实验,一位美国科学家通过胶囊内窥镜检查拍摄了“加工食品”和“无添加剂食品”的消化过程。结果表明,手工面条经过32小时后已完全消化,而方便面仍有残渣,尚未完全消化。这个实验的初衷是观察食物的消化过程,但后来被曲解为方便面不易消化,对健康有害。随着社交媒体的传播和发展,最终演变成“方便面32小时不消化”的谣言。
另外,据说方便面含有太多的添加剂。一袋方便面,肝脏需要32天才能解毒。其实,这也是夸大其词。一般来说,方便面中的添加剂含量不会太高。它们都符合国家标准,能在人体正常代谢下排出体外。食品添加剂不“毒”,但使用不当会造成危害。因此,方便面的危害并没有想象的那么可怕。
此外,最可怕的谣言是关于方便食品的包装。据说方便面碗的材料是聚苯乙烯。为了防止热变形,增加了BHT。但是,在酿造过程中,这些物质在高温下会溶解。每公斤体重摄入聚苯乙烯的风险是每天0.001毫克,每碗方便面0.015毫克
!事实是,无论剂量大小,一切都是空谈。根据粮农组织和世卫组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)的数据,苯乙烯的安全摄入量为每天0.04mg/kg,这根本不是0.001mg/kg的传言。致癌剂量为几十毫克/千克。美国FDA认为聚苯乙烯包装材料中释放的苯乙烯不能达到有害剂量,因此允许用于盛装食品。欧洲和日本也允许使用。
因此,简单地说方便面是垃圾食品是不正确的。方便面最多是非绿色健康食品。从营养角度看,方便面主要是碳水化合物,维生素很少。如果长时间吃方便面,会造成营养不良。事实上,做饭是避免晚上吃饭的最好方法。到了晚上,油炸方便面的消化功能下降,油炸方便面被油包裹,更不利于消化吸收。日常生活中,消费者在购买方便面时可尽量选择非油炸糕点,以减少油脂的过量摄入。
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大厂家的方便面可以大量销售,用料和质量都有保障。不过,方便面的健康状况应该自己分析。方便面制作完成后,为了省事、省时,会采用油炸的方法。油炸是为了除去蛋糕中的水分,方便储存,使方便面有更好的风味和色泽。而且,方便面采用“低温短炒”,油温控制在130度(油温的50%以下)之间,煎炸时间在110秒左右,这远远短于家庭烹饪时间。很多人担心炒面油是“千卷”,但正规厂家生产的棕榈油会随时更新,所以不会出现劣质油。因此,从正规厂家购买方便面会比较安全。如果调味品袋在生产过程中出现不合格或裂开的情况,如果不适合保存,将被挑选出来。所以,其实保存和质量都很细致,这并没有传说中那么差。
然而,因为方便面是油炸淀粉,所以油炸的内容是毫无疑问的。如果你经常吃,可能会引起过热。另外,调味料袋中的调味料含盐量非常高。研究发现,30g调味袋中含盐5~7g,超过每日食盐摄入量。当然,虽然蔬菜和肉袋里的肉质量可以保证,但大部分都是风干食品,其中维生素等营养素基本上完全流失,也就是说有很多食物是为了满足饥饿和调味品,所以没有必要补充营养。从这些方面来看,除了大量的热量外,维生素、矿物质、蛋白质和微量元素在吃了一袋方便面后补充不到位。这是对垃圾食品的另一种看法。
不过,我们也可以吃方便面营养。首先,我们可以用水煮面粉蛋糕,以产生更多的油。然后我们可以自己煮一些蔬菜和肉,再加入1/3的调味料包。味道够了,我们不需要全部用。这种方便面不仅有方便面的味道,而且有营养,所以不太可能摄入过量的钠离子。
这种说法显然是谣言,具有典型的谣言特征:捏造和夸大。
方便面没有营养,里面还添加了一些防腐剂,但这些防腐剂的用量都在国家允许的范围内,正常食用不会对身体造成伤害。肝脏需要49天才能解毒,这显然有些夸张。在正常情况下,它可以在一两天内代谢,就像你吃其他食物一样。
尽管方便面不是健康食品,但它们有健康的饮食方式。
1. 有蔬菜和鸡蛋。方便面本身就是一种高热量、营养单一的食品。吃方便面时,可以搭配白菜、生菜、菠菜等绿叶蔬菜,再搭配鸡蛋、豆腐等富含蛋白质的食物,可以大大丰富方便面的营养,减少方便面的“火”。吃方便面不那么容易上火。
2. 吃方便面时,最好先用泡泡,过滤掉油和水,再加入泡泡。这样可以去除脂肪,即使在减肥期间也可以吃。
3. 注意方便面中不要放太多调味料,很容易使油和盐的摄入量超标。吃方便面不适合搭配香肠,因为两者都是高盐食物,会让你吃到双盐。
看到这里有人会反驳,我吃方便面,还在乎它的健康吗?是的,健康掌握在你自己手中。你想吃什么就吃什么,但你的身体是你自己的。你应该珍惜它。
希望白糖的回答能对您有所帮助,更多健康饮食知识,欢迎关注我们!
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