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相比白瓷，紫砂锅更耐热，而且受热均匀，汤汁也没有那么油腻。所以紫砂更适合做炊具，而白瓷更美观，最适合做餐具。
1.紫砂的特点是结构致密，接近瓷器，强度高，颗粒细，有贝壳状或石质断口，但不具备瓷胎的半透明性。白瓷具有坯体致密透明，釉、陶烧成度高，不吸水，声清韵长的特点。
紫砂壶含有8%的氧化铁，硅、锰等元素含量也相当高。还含有人体所需的金属元素，如钙、镁、钠、钾等。所以用紫砂锅炖汤对我们人体是非常有益的，是我们吸收人体所需元素的途径之一。而且煮出来的食物很香，营养不容易流失。
2.白瓷实际上是由粘土制成的，但它的表面有一层釉料。被高温加热后，会释放出对健康有害的物质。紫砂锅不含任何化学涂层，富含多种矿物质微量元素，无论煲汤还是炒菜都很香。但由于优质紫砂价格较贵，一些黑心厂家会用染料染过的土作为内胆的原料，所以紫砂锅的质量不好把握。如果购买劣质紫砂锅，危害不可小觑。
如果在家里用
白瓷其实是用粘土烧制而成，只是表面有一层釉涂层，高温加热后会释放出对健康有害的物质。
紫砂锅不含化学涂层，富含铁和人体所需的多种微量元素。因此可以分解食物中的脂肪，降低胆固醇。紫砂中含有的一些微量元素还能主动分解脂肪酶，所以紫砂煲煮出来的食物软而不腻，食物的营养也不易流失。
但是白瓷便宜，真正的紫砂更贵。
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