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不建议把菜放锅里过夜，原因有二。
铁锅本身已经生锈。如果把蔬菜放在铁锅里过夜，第二天蔬菜会变黑，影响食欲。
2.其次，把剩菜放在铁锅里不仅会使菜变黑，影响食欲，隔夜菜里加热后的盐会转化为亚硝酸盐，如果使用会对身体造成伤害，所以不建议把菜放在铁锅里过夜，更不要说吃了。
1.铁锅炒菜最好不要把菜放在锅里过夜。铁锅大家的印象就是做饭好吃，但是菜放锅里容易生锈，菜会很快变色，所以尽量不要放在铁锅里过夜。
2.用铁锅把菜炒熟，尽快拿出来，洗干净锅底，再用干毛巾擦干净，防止水生生锈。
It
It 你最好把菜放在盘子里，放在冰箱里冷藏，这样可以保持菜的新鲜和味道，不会变质或变味。而且剩菜本身含有亚磺酸，不容易被人体吸收，还会滋生细菌。如果你想第二天吃，把它放在冰箱里。
严重的
炖的话尽量用砂锅或者高压锅。众所周知，铁器的缺点是容易生锈。如果把炖肉放在铁锅里一个晚上，第二天早会发现上面浮着一层油光发亮的黑色，锅里的肉也是黑色的，锅边有明显的铁锈，味道怪怪的。说不出的味道和黑乎乎的汤更是难以下咽。
总之，炖肉放在铁锅里一晚上，肯定会被扔掉。我觉得肉怕变质。
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所以最好不要用铁锅炖肉。如需用铁锅炖肉，炖肉后应尽快放入其他容器中，不宜放入铁锅中。
铁锅炖肉味道绝对可以，但是放锅里过夜就不好了。我们炒菜中的油盐调料容易腐蚀铁锅，使锅生锈严重，反而破坏了菜的营养。另外，尽量不要吃隔夜菜。如果炒菜太多，可以放在瓷碗或不锈钢盆里，盖上保鲜膜放入冰箱恒温，这样可以 不要长时间把它们放进去，尽快把它们吃掉。
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