如何徐州烧把子肉窍门（徐州周记把子肉的做法？）

徐州高手谈把子肉做法？

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五花肉洗净，切成一厘米厚的块，放在盘中备用。

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将五花肉放入锅中，放入冷水中。

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将火烧开，捞出漂浮的粉末。

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取出五花肉，放入碗中。

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加入糖、甜面酱、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制两小时。

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姜切片，葱切段，放在盘中备用。

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将一半洋葱和八角放入高压锅中。

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卤制五花肉打包。

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加入剩下的葱姜末，倒入腌制好的酱料和少许水。

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高压锅可以定时煮20分钟。

徐州把子肉的正宗做法？

的每个家庭都有不同的做法。要做好，首先需要一口大锅，五花肉上油，然后八角桂皮蒜爆香，再放入肉，水煨，放啤酒，加糖，用酱油上色提味。

徐州周记把子肉的做法？

徐州把子肉是当地的一道名菜。据徐州龙头酒楼老院子的老板孙景标先生说，他曾经研究过把子肉的做法。徐州把子肉的做法如下:

1.煮猪肉要选择80斤左右的白猪，不胖不瘦。一斤切八块，绑香蒲。两次服用，两次血清汤。放在坛子里，用酱油调味不加盐，用猛火煨。炖肉不油腻，很薄。入口有一股醇香，落在地上，像豆腐一样碎了。

2.徐州 s猪肉肥瘦相间，切成长条，用麻绳扎成一把，煮熟后放在酱油里炖。

3.肉的美就在于肥肉的存在能产生肥而不腻的好味道。

4.徐州 标准普尔把子肉 "不加糖，长方形的大块只是酱油八角在高高的瓦罐里炖。火无处不在，一打开，香味四溢。趁热把肉和汁倒在白米饭上也很甜。

徐州正宗把子肉的做法，正宗徐州把子肉怎么做好吃？

把子肉是徐州有名的小吃，做法很简单。第一步，选择新鲜的五花肉。

第二步，将五花肉切成15厘米见方的块。

第三步，用热水洗五花肉。

第四步，煮肉，去沫，继续煮半小时。

第五步，取出块状的五花肉，然后在肉上涂上蜂蜜和酱油。

第六步，上锅蒸半小时。

第七步，拿出来切成2厘米厚的条，然后放在老汤里煨到味道不错，就可以吃了。

徐州把子肉的做法最正宗的做法？

详细讲解了徐州正宗把子肉的步骤，正宗徐州把子肉要用什么配菜和调料才够好吃。

主要成分:

一块带皮的五花肉。

配菜:

徐州把子肉可以用的配菜很多，你能想到的配菜几乎都可以用。经典配菜有炒素鸡、黄花菜、海带、蘑菇、蔬菜、香肠、金针菇、虎皮蛋、煎蛋、木耳、豆干、干花、豆干或烂衣服等。

其他的肉类菜肴:

也可以加入排骨、鸡翅或鸡腿等肉类菜肴作为配菜。你可以放任何你喜欢或不喜欢的东西，但它会丰富肉的味道。

香料:

干姜、大料、肉桂、茴香、豆蔻、肉豆蔻、丁香、香叶、白芷、甘草、桃子、陈皮、高良姜等。(这些调料做成调料包备用)。这些香料的种类和数量可以根据个人喜好来定，随便一两种口味都没有大问题。

调料:

葱白，生抽，老抽，鸡精，盐。

带皮五花肉的处理方法:

五花肉带皮洗净，沥干水分，然后带皮切成厚片，厚度约4至5毫米，然后将肉片放入热油锅中炸至猪皮冒泡。唐 不要把肉片煎得太老，否则瘦肉会觉得硬，味道不好。

五花肉也可以按照梅菜红烧肉的方法加工，就是先把整块五花肉用调料煮熟，然后把皮放下油锅，放油里炸到皮起泡，再把炸好的五花肉切成块备用。

练习步骤:

1.先往锅里倒一点油，把油加热，然后放入洋葱炒洋葱，把洋葱捞出扔掉。如果喜欢甜口，可以放点冰糖，小火煎一下。如果你不 我不喜欢甜嘴，你不喜欢。;不需要放冰糖。

2.将适量的清水或肉汤倒入锅中(你也可以用煮肉 s肉汤)，加入生抽、老抽和香辛料包，煮至水沸腾，然后加入加工好的肉片，煮至沸腾(如果你想加入排骨、鸡腿或鸡翅等配菜，让 s这个时候做饭)。

3.转小火炖至肉片几乎酥脆，倒入香菇、炒素鸡、黄花菜或海带等耐炖配菜，继续炖至配菜熟透，加盐、鸡精，再放入蒸香肠、焯水蔬菜稍煮片刻即可食用。

补充说明:

1.用青菜做肉的配菜时，在开水中加入几滴食用油或少许盐，然后将青菜放入开水中焯一下。你可以 吃之前不要把它们和其他配菜一起放在锅里炖。把青菜在锅里焯一下就行了。

2.能用牙签串起来的配菜串起来。不适合串起来的配菜用棉线扎成小捆，准备吃的时候再把牙签或者棉线拿掉。

3.香肠作为肉类的配菜时，应事先将整条香肠蒸熟待用，待准备食用时再将香肠放入锅中加热。

4.你可以 不要把所有的配菜同时放进锅里。你应该根据所选菜肴的成熟度来安排所有配菜的顺序。

5.素鸡作为肉类的配菜时，要提前上油，炸至素鸡表面起泡后沥干备用。

6.干黄菜菜做把子肉配菜时，干黄花菜要提前洗净浸泡，其他配菜要根据自身特点提前处理。