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2. 豪华饭店时期（18 世纪末一19 世纪中叶）随着资本主义经济和旅游业的产生和发展，旅游开始成为一种经济活动，专为上层统治阶级服务的豪华饭店应运而生。在欧洲大陆上出现了许多以“饭店”命名的住宿设施。
3. 商业饭店时期（19 世纪末一20 世纪50 年代）商业饭店时期，是世界各国饭店最为活跃的时代．是饭店业发展的重要阶段，它使饭店业最终成为以一般平民为服务对象的产业，它从各个方面莫定了现代饭店业的基础。
4. 现代新型饭店时期（ 20 世纪 50 年代以后），二次世界大战后，随着世界范围内的经济队复和繁荣，人口的迅速增长，世界上出现了国际性的大众化旅游。人们可支配收入的增加，对外出旅游和享受饭店服务的人们迅速扩大，加快了旅游活动的普及化和世界各国政治、经济、文化等方面交往的频繁化。这种社会需求的变化，促使饭店业由此进入到了现代饭店时期。
1983 年至 1993 年为高速发展阶段，国内外各渠道资金涌入饭店业；
1994 年至 1998 年为回落阶段，供需失衡导致行业陷入停滞；
1999年至 2014 年为恢复上升阶段，旅游业的发展成为主要推动力，同时行业竞争愈发激烈；
2015 年至今为整合转型阶段，酒店并购频频，集团化、连锁化、品质化成为新趋势。
世界饭店业发展经历了4个时期：
1. 古代客栈时期（12 世纪一18 世纪），客栈是随着商品生产和商品交换的发展而逐步发展起来的。最早期的客栈，可以追溯到人类原始社会末期和奴隶社会初期，是为适应古代国家的外交交往、宗教和商业旅行、帝王和贵族巡游等活动的要求而产生的。
2. 豪华饭店时期（18 世纪末一19 世纪中叶）随着资本主义经济和旅游业的产生和发展，旅游开始成为一种经济活动，专为上层统治阶级服务的豪华饭店应运而生。在欧洲大陆上出现了许多以“饭店”命名的住宿设施。
3. 商业饭店时期（19 世纪末一20 世纪50 年代）商业饭店时期，是世界欧洲各国饭馆最为活跃的变革的时代．是饭馆业进一步发展的重要第三个阶段，它使饭馆业最终跻身于以一般难民为服务人群的产业的发展，它从各个其他方面莫定了现代小饭店业的技术基础。
4.现代新型饭馆一时期（20世纪50时代以后），一次世界大战后，随着全球范围内的整体经济队复和繁荣，人口的迅速增长速度，世界上出现明显了国际性的大众品牌化旅游度假。许多人消费支出的显著增加，对出门旅游和更多享受饭店服务提供的许多人迅速扩大，减缓了旅游各种活动的技术普及和其他国家政治经济、以及经济、人文文化等诸多方面交往中的频繁化。这种社会，社会更多需求的发生变化，促使饭馆业由此即将进入到了现代饭店两个时期。
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