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有机肥是含有动物蛋白、氨基酸等有机物质的肥料。
复合肥是含有氮、磷、钾两种以上的肥料，是不含有机质的化肥，通常称为无机肥。
有机肥是有机肥，复合肥是复合肥，两者混合就是有机复合肥。
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生产有机肥的原料很多，可分为以下几类:
1.农业废弃物:如秸秆、豆粕、棉粕等。
2、畜禽粪便:如鸡粪、牛羊粪、兔粪；
3.工业废物:如蒸馏器和蒸馏器；;谷物、醋糟、木薯渣、糖渣、糠醛渣等。
4.生活垃圾:如厨余垃圾；
5.城市污泥:如河流污泥和下水道污泥。
农民有使用有机肥的传统，非常重视有机肥的使用。美国、西欧、日本和其他发达国家正在发展 "生态农业与生态农业和 "有机农业与食品，并高度重视有机肥的使用，使有机肥成为生产绿色食品的主要肥料来源。
施用有机肥最重要的一点是增加土壤中的有机质。有机质的含量虽然只占表土总量的十分之几到百分之几，但却是土壤的核心成分，是土壤肥力的主要物质基础。有机肥对土壤结构、养分、能量、酶、水分、通气性和微生物活性有非常重要的影响。
有机肥含有植物所需的大量养分，为植物提供温和持久的养分供应，后效长。有机肥还含有多种微量元素。由于有机肥中的各种营养成分比较齐全，而且这些物质完全是无毒、无害、无污染的天然物质，这就为生产高产、优质、无公害的绿色食品提供了必要的条件。有机肥含有多种糖类，有机肥的施用增加了土壤中的各种糖类。随着糖和有机物降解释放出的大量能量，土壤微生物的生长、发育和繁殖有了能量。
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