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卤鸭舌的做法窍门
南京地处江南，水暖鸭肥，做鸭肉，享有天然优势。 南京人特别喜欢鸭子，包括鸭头、鸭脖、鸭肠、鸭舌等。 真的没有鸭子能活着离开南京。 这里介绍一款南京人夏天喜欢吃的卤鸭舌。 鸭舌蛋白质含量高，易于消化吸收，口感常软糯带弹，很多吃货都很喜欢。正如国民才女张爱玲所说，清嫩嫩滑的鸭舌，吃起来有点像男女之间接吻的感觉，颇有狂喜的味道。
如何做出美味的卤鸭舌?
用料鸭舌 200克味达美初榨生抽 茶匙味达美味蚝油 半茶勺盐 适量生姜 适量葱 适量八角 1朵香叶 3片青花椒 适量植物油 适量
做法步骤1：将鸭舌用热水洗净，加入适量盐抓均匀，腌制片刻，以达到去腥的效果；
2、腌制后，再次清洗干净。将适量的水倒入锅中，放入青椒、姜片，煮沸后倒入鸭舌中焯水捞出；
3、烫过的鸭舌根部会有白膜，将其去掉后清洗干净，将鸭舌部切下单独使用；准备好葱段、姜片、香叶、八角；
4.在砂锅中加入足够的水。首先将上诉香料放入锅中煮出香味，然后将鸭舌和盐放入锅中煮沸，然后转小火煮至15分钟左右。煮好后，取出鸭舌；
5、另起炒锅，加热后倒入少许植物油，加入香葱爆香；
6、放入鸭舌，倒入1茶匙味达美初榨生酱油，半茶匙味达美珍产品蚝油，翻炒入味；
7、装盘时撒上葱花即可享用。
小贴士1。鸭舌很容易煮，一般煮15分钟；所以我没有直接红烧，而是先加入香料清卤，然后捞出放入煎锅中，直接用酱油和蚝油包裹食材，这样味道更好； 2、鸭舌的根须可以切成其他菜的配料，也可以全部腌制。
鸭舌的营养功效1.强身健体
鸭舌蛋白含量高，易于消化吸收，增强体力，强身健体 的功效
2.健脑益智
鸭舌含有对人体生长发育起重要作用的磷脂，对神经系统和身体发育起着重要作用，对老年人智力下降起着一定的作用
3.鸭舌对营养不良、怕冷、疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。
4.中医认为鸭舌具有温中益气、健脾胃、活血活血、强筋骨的功效
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