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老式面包配料表
老式面包是什么面包?
这个强烈推荐的配方，我自己也好久没做了，很怀念！老式面包是一种非常经典的配方，一直受到很多人的追捧，几年前我就爱上了配方之一。我也很喜欢，特别喜欢边吃边撕。拉丝的内部组织，味道也很好！尽管学做面包，接触到了很多配方，但对它的喜爱丝毫不减。喜欢的朋友赶紧试试！相信你会爱上这个配方。
配方中的发酵头必须发酵到位。检查标准是发酵到大小的四倍以上，然后用筷子把它拔出来，你可以看到里面是蜂窝状的。关于模具，我使用8英寸的活底蛋糕模具，或其他方形模具。最好使用不粘模具，以便于脱模。或者垫上油纸等。烘烤时注意面包的颜色。如果你害怕太重，记得在路上盖上锡纸。
酵头：
200克高筋面粉，16克糖，4克酵母，160克水。
面团：
高筋面粉200克，糖60克，盐2克，鸡蛋2克，黄油60克.
做法：
1、将酵头原料倒入面包机。
2、揉成均匀的面团，发酵到四倍以上。(用筷子拨开，可以看到里面呈蜂窝状。
3、发酵好的酵头与除黄油外的主要原料混合。
4、将面团揉至光滑，加入黄油。
5、继续揉捏产生筋膜。收圆松弛15分钟。
6、松弛后分成10等份，滚圆。
7、每一份搓成长条，对折。
然后扭成结。
9、将头放入圆圈内。
10、准备好的面包结等距离放入模具中。
11、发酵到过两倍的发酵。
12、长帝空气炒烤箱预热，上下火180度。
13、烤30分钟左右，中间可以盖上锡纸，防止上色过重。
14、出炉后立即刷一层融化的黄油，扣出晾凉即可。
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