炸牛肉丸子（炸牛肉丸子最正宗做法？）

炸牛肉肉丸子最正宗作法？

牛肉丸子的做法：

主料：牛肉500克、蛋1个、香椿芽10克。

辅材：葱5克、姜5克、木薯淀粉10克、米酒5克、生抽酱油5克、盐3克、芝麻油2克、五香粉2克、费油3克、糖5克。

流程：

1、牛肉剁碎肉馅。

2、姜蒜切碎。

3、剁好一点的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，生鸡蛋，生抽酱油，米酒，木薯淀粉，按一个方向将肉馅用劲搅上力。

4、菜锅热下油，待油温六成热时改成文火，用手抓起搅好的肉馅，稍用劲挤，使肉馅从虎口处挤压一小团。

5、肉丸子炸至略微泛红时要漏勺捞起来控油补水。

6、锅加宽汤（大骨汤或心灵鸡汤）煮沸。

7、芝麻油，费油，木薯淀粉，白砂糖，生抽酱油放水调为料汁倒进煮沸的高汤熬制浓稠。

8、放入炸好的肉丸子，裹匀，走红收干料汁，摆盘上洒香椿苗就可以。

9、进行。

炸牛肉肉丸子最正宗作法？

1、主料：牛肉（瘦）500克。辅材：木薯淀粉(扁豆)50克。调味品：食用油50克,小葱5克,姜4克,生抽4克,盐3克,米酒3克,鸡精2克,白胡椒粉2克。

2、将牛肉馅放入盆中，添加生抽、食盐、米酒、鸡精、白胡椒粉、姜蒜（切碎）末和水淀粉拌和上力，再放少许冷水不断地向一下方位拌和至肉馅稠滑就可以。

3、炒菜锅放中火上，倒进食用油烧沸六成热时，放入挤好一点的牛肉肉丸子，首先用中火炸一会儿，再换走红炸至表层酥硬而呈金黄时捞起，控净油摆盘就可以。

干炸牛肉肉丸子的最正宗作法？

主料：

牛肉300克，葱半颗，姜10克，白胡椒2g，盐10g，芝麻油适量，耗油一勺，玉米粉15g，食用油20g，麻椒一小捏，八角茴香一颗，良姜两块，生抽适量。

1. 先弄料水，把麻椒、八角茴香、良姜用500g上下热水侵泡，放凉预留

2. 在料水冷散热去的时候，我们可以把牛肉馅再换料理棒打得碎一些，家里有破壁机或是破壁养生机更强

3. 牛肉馅弄成这类蓉状就ok了，如果想要吃口感更细腻还能够打得更准弄成泥状

4. 把姜蒜切碎，倒进牛肉蓉中，然后添加白胡椒2g、耗油一勺、生抽适量、盐10g，这时不必给油

5. 再将凉透的料水添加肉馅中，拿筷子沿着一个方向搅打上力，料水一定要凉透，而且少量多餐添加，搅打肉馅一定要沿着一个方向划圈拌和

6. 当肉馅色调变淡，粘乎乎而且拌和下去太费劲时就表明早已上力了，肉的质量和位置不一样吃水量也有所不同，我300g肉馅基本上使用了200g左右料水

7. 此刻添加20g食用油、少许芝麻油和15g玉米粉（什么淀粉都能够，家中有什用哪些），再次搅打

8. 搅打到肉馅像泥一样的情况就行了，这时觉得拿筷子拌和十分吃力了，而且肉馅是能够黏在木筷中不非常容易消沉状态

9. 锅里做水加两块姜不必煮沸，烧到似开非开状态就行了，这时把火关到最少，提前准备煮丸子

10. 挤肉丸子你能拿勺子也也可以用手，戴着手套挤肉丸子或是很快

11. 煮丸子的过程当中全过程文火，不能让水沸腾

12. 当肉丸子所有飘起以后就表明早已熟透，这时能够走红烧开一下，之后就可以捞起来开吃了

干炸牛肉肉丸子的最正宗作法？

牛肉（瘦） 250克

辅材：

莴笋 5克 牛乳 75克酸黄瓜5克 咸面包50克 生鸡蛋 65克 圆葱 15克 红萝卜 3克面包糠15克 全麦面粉 2克 调味品：

辣酱油 5克 食用油 50克 白糖 5克 盐 3克 白胡椒粉 2克 番茄沙司 15克 各适量 克 白胡椒粉 2克番茄沙司15克 各适量

作法

1、将鸡蛋打散成鸡蛋液；牛肉剁碎粉末。2.将盐味面包用牛乳或水浸泡过并挤干，再揉成粉末。

3、将圆葱、红萝卜清洗，切成小丁；将莴笋清洗，切割成末。

4、将牛肉末放入盆中，加鸡蛋液和吐司面包末、盐、白胡椒粉搅拌，再相继放入牛乳或水与成馅，分为8-10个肉团，外裹一层面包粉，既成牛肉肉丸子。