湖南腊肉的腌制方法（永州腊肉做法？）

邵阳腊肉的腌制方式？

把肉切割成一块块的，加盐高度白酒，生抽老抽，每日翻一遍腌一个星期就能熏了

永州腊肉做法？

腊肉炒芹菜，腊肉炒蒜苗。特别好吃。大家永州的腊肉根据腌制，用料火熏，呛得黑乎乎的，黄黄的，尤其扎入，特别好吃。过春节，客人，正月里有每家每户不可或缺的一道美食。也有香肠，也是一样的作法。烤鸡腿，考生。过年过节必不可少特色美食。腊肉炒藠头。又香又送餐。

永州腊肉做法？

永州腊肉的最佳作法，先把肉清洗干净凉三十分钟，然后洒上盐，放进彻碎的姜蒜，倒上适度的髙度纯粮酒腌4小时以上，最好是一个晚上，最终把肉一块一块用铁勾勾起，放在一个早处理好的烤屋子里，烧小火先烤一天，再换刚砍的生柴（应该用油茶树柴或樟树柴比较合适）小火烤二天之上，那样烤出来的腊肉会香一些，并且肉都比较密切些，口味会更好些

永州腊肉做法？

第一种作法：先将腊肉切成片过开水煮五分钟，捞出清洗干净，根据自身本人口味提升辣度能放小米辣，下油炒香香的加辣椒炒加蒜叶炒出香味，自然本人喜爱加什么都，我本人较为喜欢吃蒜蓉腊肉。

第二种简单熬法，切成片加辣椒面放锅中煮熟沸腾香香的哒！就好吃了

永州腊肉做法？

湖南省永州腊肉做法如下所示：先将生猪肉切割成二个或三个手指的总宽，放米酒，盐，生抽，良姜腌制一天，随后挂起来晾一二天，然后放在碳火加锯木粉，也能加水稻，烟熏，留意熟度，二个钟头翻过来，一般一个下午就可熏制好，随时不可以离去，防止熟度过猛，烧毁了，腊肉做完后需注意储存。

永州腊肉做法？

内洗完，加盐，味精，十三香，生抽酱油，老抽王，腌制一天，再换小火慢烤。

永州腊肉做法？

永州腊肉其实跟别的地方的腊肉的处理方式一样，在乡村便是降生猪肉切割成条形，用盐腌制，穿着竹竿摆放到厨房灶台中进行烟熏就可以。要常常维持烟熏，维持肉的干躁，防止长霉，烟熏是一种很好的防腐蚀的形式，用木柴烟熏的腊肉才算是绝品。到春天，腊肉炒竹笋是一道让人垂涎三尺的小吃。

永州腊肉做法？

用锅把麻椒炒过，放盐炒烫倒出来，直到炒好的调 料不太烫时，将盐、麻椒、五香粉翻拌预留。

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将无骨生猪肉改为宽6公分左右的宽条。

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生猪肉涂擦盐椒粉后，把它装进大缸腌制，放满完用 木工板或塑料薄膜遮住，一天翻一次。腌7多天。

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将腌制好一点的生猪肉取下，用一根绳子或钩子穿其一端挂 于自然通风高空，晾到风干。

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接下来就是拿来薰了，大概熏一个月上下就行了.

永州腊肉做法？

永州腊肉做法，这作法很有可能每一家做出来的都不一样哦，依照每家的口感来做的。是，大部分作法都是一样的。最先把肉买回去以后清理干净，再换盐腌个一两天。腌的情况下里头放上一些桂丁，麻椒，嗯也有八角。腌好以后就挂起来，放在烧火做饭的区域。如果你烧柴火时，这些烟就可以将肉给熏干了。

有的人不烧柴火的那一种得话，就会用一个很高非常大的不锈钢桶，随后用铁架子搭在上边，下面就来烧一些小火慢慢地熏腊肉。

永州腊肉做法？

永州腊肉做法就是：

1、提前准备五花肉，最好农家院士生猪肉，不必瘦肉猪，土猪肉的赘肉厚，腌岀的腊肉味儿变香更好吃，我们首先用刀子猪肉皮刮一下，把猪肉皮上残余的猪毛刮整洁，随后把肉放进一个大盆里，添加冷水，添加二勺食用盐，用手把肉手洗整洁，搓清洗干净，再倒入温开水清理一遍门边捞起来晾干。