烹饪工艺与营养 烹调工艺与营养学什么？

烹调工艺与营养是干什么的？

烹饪技术与营养的就业对于烹饪技术与营养专业的学生来说，毕业后主要从事餐饮管理、厨房管理、食品烹饪等工作。就业部门主要是社会上旅游饭店、中高档饭店餐饮部的烹饪技术、营养分析、营养配餐、餐饮管理等岗位。社会餐饮业正在逐步融入大旅游的格局，在社会服务业中的比重也在逐步提升。社会上的餐饮行业不仅需要大量的人员，更需要高素质的应用和管理人才，从而提高整个餐饮行业与国际接轨的水平。主要课程及主要实践环节：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪原料加工工艺、烹饪技术、烹饪工艺美术、食品雕刻、面点技术、凉菜技术、西餐技术、地方面点技术、现代快餐、宴会设计、食疗保健、药膳技术、现代厨房运营与管理、酒店营销、餐饮市场分析、食品成本核算、食品机械与厨房设计。中西烹饪技术实训、创新菜品设计、烹饪技术与餐厅管理综合实践、毕业与论文，以及各校主要特色课程和实践环节。

烹调工艺与营养学什么？

文化知识：掌握必要的公共文化基础理论，其中大学英语要通过高级英语应用能力测试；计算机必须通过国家一级考试。

专业基础知识：掌握本专业必备的基础理论知识和专业技术知识，包括：烹饪原料基础知识、烹饪营养卫生学、烹饪工艺美术、原料加工、烹饪技术、糕点工艺、食品雕刻与冷制技术、餐饮企业服务与管理等。

专业核心技能：掌握本专业的基本技能，重点是菜品制作和创新的技能和技巧，以及中西面点制作和创新的技能和技巧；掌握食品雕刻和冷品的创作技巧；懂得吃营养餐。

专业发展能力：了解餐饮企业的管理流程和餐饮营销；掌握餐饮服务技能；了解国内外餐饮企业的经营现状和发展趋势，以及本学科的前沿课题和最新研究成果。

烹调工艺与营养学什么？

它们不是同一个概念。

烹饪是烹饪的方法和技巧。

营养学是关于营养的知识。

烹饪与营养专业的出路？

1.烹饪技术与营养专业简介

烹饪与营养专业学生主要学习烹饪原料熔点和沸点的测定，面粉中面筋含量的测定，烹饪原料结构的观察，烹饪原料主要种类和特性的鉴别，微生物鉴定的常见生化反应实验，微生物检验的基本操作，食品中蛋白质脂肪的测定实验，中医辨证实验，烹饪工艺实验， 烹饪基本功实验，江苏名菜实验，名菜实验，冷拼实验，食品雕刻实验，面点工艺实验，名菜实验。 烹饪技术与营养专业培养掌握现代烹饪、营养与餐饮管理基础知识，具有较强烹饪技能，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐、餐饮管理的高级技术应用型专门人才。烹饪技术与营养专业要求学生掌握烹饪技能、营养分析和营养配餐技能。

2.烹饪技术与营养专业的就业方向

本专业毕业生主要受聘于各大酒店、星级酒店、连锁餐厅、餐厅、度假村、高级会所担任厨师。经过基层培训，可以从事餐饮的技术管理工作，如厨师、行政总厨、餐饮部经理或酒店经理等。以及职业学校的烹饪教学和培训，以及各大单位食堂和医院的营养配餐员。

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1.烹饪技术与营养专业简介

烹饪与营养专业学生主要学习烹饪原料熔点和沸点的测定，面粉中面筋含量的测定，烹饪原料结构的观察，烹饪原料主要种类和特性的鉴别，微生物鉴定的常见生化反应实验，微生物检验的基本操作，食品中蛋白质脂肪的测定实验，中医辨证实验，烹饪工艺实验， 烹饪基本功实验，江苏名菜实验，名菜实验，冷拼实验，食品雕刻实验，面点工艺实验，名菜实验。 烹饪技术与营养专业培养掌握现代烹饪、营养与餐饮管理基础知识，具有较强烹饪技能，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐、餐饮管理的高级技术应用型专门人才。烹饪技术与营养专业要求学生掌握烹饪技能、营养分析和营养配餐技能。

2.烹饪技术与营养专业的就业方向

本专业毕业生主要受聘于各大酒店、星级酒店、连锁餐厅、餐厅、度假村、高级会所担任厨师。经过基层培训，可以从事餐饮的技术管理工作，如厨师、行政总厨、餐饮部经理或酒店经理等。以及职业学校的烹饪教学和培训，以及各大单位食堂和医院的营养配餐员。

3.从事行业：

毕业后主要从事餐饮、教育、互联网等行业，具体如下：

1.餐饮业

2.教育/培训/机构

3.互联网/电子商务

4.其他行业

5.酒店/旅游

6.多元化业务集团公司

7.家具/家用电器/玩具/礼品

8.医疗/护理/卫生

4.烹饪艺术与营养专业就业前景如何？

随着我国国民经济的稳步发展和生活水平的日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮业专业化、市场化、国际化的特征日益突出。各类餐饮企业应市场而生，从业人员素质低、人才短缺的现状成为制约餐饮业快速发展的瓶颈。市场上缺乏高学历的烹饪专业技术人才。此外，随着人们对健康和营养的重视，营养餐饮等专业人才也很紧缺。

所以这个专业有广阔的职业发展前景。《舌尖上的》风靡全球，掀起了饮食文化的新热潮。众所周知，在文化中，烹饪是人最自豪的产品。一直以来，优秀的饮食文化和烹饪技艺都是口耳相传，代代相传。

随着社会的发展，高等职业教育承担着为社会需求和经济发展培养高素质技能型专门人才的光荣使命。其教育职能的专业属性决定了这类高校必须以服务为宗旨，以就业为导向，研究社会需求和经济发展趋势，培养贴近生产、建设、服务和管理第一线的人才。众所周知，虽然世界经济已经进入微利时代，但据调查，各个城市对烹饪艺术专业毕业生的需求量仍然很大。