怎么做酱牛肉（怎么样做酱牛肉?）

怎么样做酱牛肉？

材料：

牛筋2000克

大葱1根、冰糖15粒、大料4-5粒、桂皮2小块、肉豆蔻1粒、花椒6克、生姜3片、香叶2片、盐15克、料酒15克、腐乳4块(王致和酱豆腐即可)、甜面酱1袋约100克。

练习：

1.将牛筋放入冷水中，逐渐撇去浮沫。保持干净和耐心。

2.加入所有调料后，小火煮3小时。

当煮好的牛肉可以用筷子轻松插入时，放盐、开火、收汤就很重要了，这样可以让牛肉更加红亮。不要省略。

小贴士：电压力锅可以煮1小时，普通压力锅可以煮半小时。

3.用保鲜膜把牛肉裹紧，冷藏冷却，然后切片就可以吃了。

怎么样做酱牛肉？

1/5腱洗净，放在盘中备用。生姜切大块，大蒜切丁。

烧热2/5锅，加入清水1500克左右，放入葱、姜、蒜，加盐、味精、酱油、鸡汁、料酒、大料、花椒、茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火煮开，制成酱汤。

3/5将洗净的牛筋放入味噌汤中，大火烧开。

4/5后，小火炖1.5小时。

5/5出锅，放入盘中，彻底凉透，用刀切成薄片。

怎么样做酱牛肉？

原材料：

牛筋5斤，葱、姜、盐、糖、料酒、酱油、香叶、花椒、丁香、茴香、陈皮、甘草、桂皮、八角酱油，汤适量。

牛肉酱制作流程：

第一步，选择牛肉，注意。一般牛肉是牛肉的前半段，牛筋也不错前半段。将新鲜牛肉放入盆中，用清水浸泡40分钟，使血液浸透。

第二步：牛肉洗净，沿筋线切成大块，备用。

第二步，准备一块纱布，将丁香、花椒、八角、陈皮、茴香、肉桂、凤仙花叶、甘草装入料袋，然后将葱切段，姜切片备用。

第三步：锅中清水烧开，然后放入牛肉，放入料酒，煮3分钟左右。将牛肉从淋浴水中取出以备后用。

第四步：加入适量食用油、花椒、葱、姜翻炒，再加入黄酱翻炒，加入高汤，大火烧开锅，加入香辛料包、糖、酱油、五香粉，放入牛肉烧开，再小火炖40分钟。

第五步：卤制时间到了，关火，将卤制好的酱牛肉放入酱汁中浸泡过夜。牛肉入味后，可以取出，用刀切片，放在盘子里。

酱牛肉就是按照这个经典做法做的。香味浓郁，酱香十足。越吃越过瘾。喜欢吃酱牛肉的朋友，赶紧动手吧。

怎么样做酱牛肉？

牛肉酱秘方，牛肉嫩滑入味，只需3步！

酱牛肉从小吃到大块都有。年轻的时候吃酱牛肉不容易。我最喜欢的食物是酱牛肉。酱牛肉嫩滑，无牙无柴，清香的味道很受欢迎。今天，我想和大家分享一下我们祖先传下来的酱牛肉秘方。牛肉又嫩又好吃。很简单，只需要3个步骤！

成分：

蹄筋5斤，豆瓣酱4勺，冰糖50克，精盐80克，八角4个，葱5厘米，姜10克，料酒40克。

步骤：

1.买回来的蹄筋需要用冷水浸泡，才能把肉里的血泡出来。

2.将冷水和牛肉放入锅中。如果水中没有肉，同时放入料酒30克，葱5厘米左右，姜一块(10克左右)。将火烧开，撇去浮沫。直到肉熟了，没有血沫。煮熟后，用清水将肉洗净。

3.熟肉用手摸起来很硬。如果你用筷子戳它，血不会流出来。

4.把肉洗干净，放进高压锅里。同时把辅料放进去，水基本没过肉。大火烧开，高压锅喷出空气后，改中小火，计时12分钟！这一次是关键。你可以吃11分钟。13分钟吃老了或者不放心，14分钟就是极限了。超过14分钟后，肉就会耗尽。

5.完成以上步骤后，酱牛肉就完成了

1.酱牛肉的秘诀：第一，泡沫一定要没了。无论是浸泡还是用水烫，血沫都要彻底去除。不然以后做什么都不好吃，还会有腥味。第二，使用高压锅12分钟。时间很重要。不要超过15分钟。第三，可以根据口味加盐，肉咸香可口。

2、牛肉味甘，性平；脾胃经；牛有健脾和胃、补气血、强筋骨、消水肿的功效。用仙人掌给老人吃牛肉，可以起到抗癌止痛的作用，提高身体的免疫功能。红枣炖牛肉可以帮助肌肉生长，促进伤口愈合。

3.牛肉富含肌氨酸。牛肉中肌氨酸的含量高于其他任何食物，这使得它对肌肉生长和力量增强特别有效。

怎么样做酱牛肉？

用酱油调味的牛肉

材料制备

材料：牛筋(准备好的3公斤，去掉后约2.5公斤)

辅料：五香包子(我用的是王守义红烧肉包子，超市有卖)、大葱(两根不太粗)、葱(一根黄葱)、姜(一片)、辣椒(八片)、花椒(一把)、冰糖(两大块)、豆瓣酱(海天豆瓣酱，一半是罐头)。

调料：料酒(三四勺)、生抽(两三勺)、生抽(两三勺)、盐(四勺)、白糖(两勺)。

烹饪方法

1.牛筋用放血水浸泡(四小时)，洗净，去筋膜和白脂，切成10cm左右的块。

2.用牙签或锋利的刀戳几次肉(为了调味)

3.将牛肉放入干净的大碗中，加入辅料和调味料，用手搅拌均匀(冰糖除外)

4.将搅拌好的肉用保鲜膜盖好，放入冰箱四个小时以上腌制。

5.取出来，把盆里的东西都倒进锅里，放入水发牛肉，用筷子蘸一点汁尝咸，加盐或淡酱油(加冰糖)

6.大火煮开汤汁，撇去血沫，小火炖2小时左右。

7.浸泡在汤中，自然冷却过夜。

8.取出牛肉，晾干。口感方面，可以放冰箱冷藏几个小时，切片。

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酱牛肉怎么做酱牛肉先买牛筋做酱牛肉，好吃。而且买回来的酱牛肉不应该洗，也不需要洗。放入姜、胡椒、桂叶和酱油。用牙签在牛肉上戳几个洞。腌制12小时或24小时后，可以放入锅中，用冷水擦拭牛肉。擦完后，可以用水把牛肉洗干净。清洗干净的牛肉，洗干净，然后放入锅中，加入水香叶料酒，葱段和姜段，加入十三香和桂皮，大火烧开，小火炖一个小时，然后关火，盖上锅盖，再炖五六个小时。这就是酱牛肉的做法。