烤箱蛋糕的制作方法（怎么自己在家用烤箱做蛋糕？）

家庭版蛋糕烤箱简易做法？

材料

三个鸡蛋

90克低筋面粉

50毫升牛奶

色拉油50毫升

80克砂糖(蛋白50克，蛋黄30克)

如何制作烤箱蛋糕(家庭版)

第一步

首先，把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，放在两个大一点的容器里。

第二步

蛋清中加入1/3的白糖(50g的1/3)中高速搅拌至成细泡沫；然后在蛋白泡沫中加入1/3的白糖，高速搅打至有质感；将剩下的1/3白糖加入蛋白泡沫中，高速打发。大约需要8分钟，直到蛋白泡沫可以拉出短而直立的尖角。

第三步

在蛋黄中再加入30克白糖，打散，直到蛋黄变轻，变成蛋黄糊。加入50毫升色拉油和50毫升牛奶，继续搅拌。

第四步

用细网筛将90克低筋面粉筛入刚才的蛋黄糊中，慢慢搅拌至面糊光滑细腻。

第五步

蛋黄糊搅拌好后，将1/3的蛋白泡沫加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再将1/3的蛋白泡沫加入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。(不要顺时针搅拌，要搅拌均匀。).最后将蛋黄糊加入剩下1/3的蛋白泡沫中，翻炒，搅拌均匀。

第六步

将搅拌好的面糊倒入蛋糕模中(如果没有可以直接用钢化锅，先在里面刷一层油)然后在桌子上轻轻敲几下，把面糊里的小气泡敲出来。

第七步

烤箱180度预热5分钟，然后把蛋糕放入烤箱180度烤30分钟左右！你可以自己做蛋糕！

怎么自己在家用烤箱做蛋糕？

材料：鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋面粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。如何用电烤箱做蛋糕：1。将白糖粉加入鸡蛋中，用打蛋器打成气泡。如果鸡蛋的温度太低，可以用40摄氏度的温水加热，这样更容易做出柔软、有弹性、美味的蛋糕。2.将过筛的低筋面粉加入到1的配料中。搅拌不够，成品饼气泡大，口感粗糙；如果搅拌过度，蛋糕会变硬而没有气泡。4.将三种材料倒入蛋糕模型中，在180摄氏度的烤箱中烘烤约30分钟。做蛋糕的秘诀：想做入口绵软的海绵蛋糕，就要看蛋糕搅拌起泡的方法。如果有大量的泡沫，你应该在泡沫消失之前快速制造它们。所以食材要通过切割来混合。

怎么自己在家用烤箱做蛋糕？

金色海绵蛋糕

材料：

黄油55g，低面粉55g，牛奶68g，全蛋45g个小鸡蛋)，蛋黄80g(4个)，蛋清168g个)，糖80g(我把糖减到40g)。

练习：

1.制作黄油面糊：将黄油切成小块，煮沸，离火，面粉分两次过筛，拌匀成面糊备用；

2.制作蛋黄牛奶：将牛奶加热至60度，加入1个全蛋和4个蛋黄，搅拌均匀；

3.将以上两者混合，调成蛋黄糊备用(黄油面糊非常容易凝固，最好同时做以上两个步骤。我的经验是一边筛面粉一边加热牛奶)；

4、蛋白质发送：

在四个蛋清中加入1/4勺白醋，中速打至粗泡(30秒)，加入一半白糖，再打一分钟，形成细泡。加入另一半糖，然后高速搅打3分钟左右，直至湿润。

提示：

这个食谱中的蛋白质可以送去湿润，蛋糕的口感细腻滋润。湿的之后继续玩2-3分钟就变成干的了。两种我都试过。如果是湿的，出来后组织很细腻。如果是干的，就是肿了，但是组织粗糙，建议湿的。另外，每个人的搅拌机不一样，打蛋清的时间也可能不一样。我的是手拿电动搅拌机，大概需要7-8分钟把蛋清打干。

5.取1/3蛋清拌入蛋黄糊中，从下往上翻(黄油容易沉底，一定要从下往上翻均匀)。然后把调好的糊倒入剩下的蛋清中，从下往上搅拌，快速搅拌均匀，放入模具中(我用的是两个小长方形模具和两个纸模具，如果只有一个纸模具，大概会装满8-9个模具)。七八分钟就能充满。入炉前，将模具落下，使面糊表面平整，内部无大气泡。

提示：

你必须注意不同烤箱的时间。我的是常棣25B烤箱，第一次按照建筑的处方，220度烤了35分钟。结果把底烧焦了，然后缩减到接近原处方的时间就烤的很好了。

6.烤箱预热190度，中层烤十分钟，然后150度烤十分钟(这是原来的时间和温度，如果是纸杯模具，建议用这个温度)。因为我的模具比较大，所以150度烤了15分钟。蛋糕一出烤箱就从烤盘里拿出来，抖掉热气，倒过来倒着吃，直到凉了。