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佐料
猪肉100克、黑木耳10克、红椒1个、玉米淀粉1茶匙、水淀粉适量、色拉油1茶匙、盐1/8茶匙、鸡精1/4茶匙、姜1茶匙、蒜3瓣、酱油1茶匙、水1茶匙、辣椒酱1茶匙、白糖1/2茶匙。
工作方法
1.瘦肉切片，木耳用手撕成小块，红辣椒切丝，生姜剁成蓉，大蒜切片。
2.将瘦猪肉与培根调味料搅拌均匀，分几次加入约1-2汤匙的水，直到看不到水为止。让它浸泡10分钟。
3.锅里放2汤匙左右的油，加热至三成，放入瘦肉。
4.翻炒至瘦肉八成熟，加入红油辣椒酱或辣椒粉翻炒至香味四溢，肉油同食。
5.锅洗净，加入少许油，放入凉油中放入大蒜和蒜片翻炒出香味。
6.加入木耳、白菜梗、红辣椒丝翻炒至梗软。
7.最后加入盐、鸡精、糖，加入炸好的肉片和油，翻炒均匀，加入水淀粉勾芡。
主料：木耳100克，里脊肉150克，洋葱1根。
做法：木耳用冷水浸泡半小时，洗净。里脊肉切丝，放入碗中，加入蛋清、淀粉、料酒、姜丝腌制10分钟。将洋葱去皮并切好。
向炒锅中加入一汤匙清油。油温七八成热时，倒入肉丝，快速翻炒20秒，即可上桌。
锅内剩余的油中加入葱、蒜、姜、花椒、干红辣椒，翻炒至香，然后倒入木耳、葱，翻炒四五次，再倒入炒好的肉丝，加入精盐、十三香、生抽、老抽、料酒、鸡精适量，继续翻炒两三次，然后关火，出锅即可食用。
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首先，泡木耳。用米汤浸泡木耳。把木耳泡久一点。如果时间长，就有中毒的危险。泡好的木耳洗净，用水抄一遍，捞出备用。
猪腰用生抽、老抽、水淀粉料酒成对切片，葱、姜切末备用。
热锅放入适量食用油，锅里放入肉片翻炒，放入葱、姜、木耳翻炒。
[成分]
木耳、鸡胸肉、青椒、大蒜、黑胡椒、料酒、酱油、淀粉、醋。
[实践]
1、蒜切末，辣椒洗净切成细条。
2.鸡胸肉洗净，切成小丁。用料酒、黑胡椒、酱油、淀粉抓匀，腌制十分钟。然后放入开水中焯一下，捞出备用。
3.木耳提前泡发，沸水中煸炒，捞出切碎备用。
4.锅里放一点油。油热后放入蒜末翻炒出鲜味。加入辣椒丝翻炒片刻。倒入煮熟的黑木耳和鸡丁，加入适量酱油和少许醋，大火翻炒1分钟，然后出锅。
个人经历：
1.木耳泡好后用开水焯一下，这样入锅后就可以简单炒几下了。焯过的黑木耳口感软滑可口。
2.油炸前先把鸡肉腌一会儿。卤制时加少许淀粉，抓匀，然后放入沸水中煮。这样会让鸡胸肉鲜嫩。
3.出锅前，沿锅边倒一点醋提神。
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