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1.在碗中加入一勺碱性面粉，然后加入少量温水搅拌融化。碱性面粉与水的比例为1，333，603。将搅拌好的碱水放在一边备用。在我碗里加入400g面粉，加入100g瓜子，120g核桃仁，买120g花生仁，40g黑芝麻，葡萄干，然后翻炒。白糖100克搓成球，馅料做好。用面团盖住馅料，放入模具烘烤，月饼就做好了。
中秋月饼的做法？
我低粉150g。
转化糖浆120克
建水3g
30克植物油
1个鸡蛋
月饼10
如何在中秋节制作月饼：
准备好所有食材，先搅拌液体，将过筛的低粉和液体搅拌成面团，醒发好的面团一小时。
第二步。把喜欢的馅料搓成70克，睡醒后分成30克。将馅料放入面皮袋中，然后用月饼模具压出图案。烤箱预热200，放入月饼，表面喷水，烤五分钟。五分钟后，取出蛋黄刷水，继续烘烤15分钟左右。
第三步：把蛋糕从烤箱里拿出来。烤好后放在保鲜盒里两到三天，回油就可以吃了。
月饼一定要回油才好吃。刚出炉的月饼比较硬，回油后会比较软糯。
中秋月饼的做法？
广物人月饼
材料：转化糖浆120克，花生油40克，蒸馏水4克，普通面粉160克。
模具：75-85g模具，月饼皮25g，馅料55g。
制作：
1.将转化糖浆、花生油和水混合，搅拌至融合度，然后多次少量加入面粉，最后揉成团，密封冷藏至少2小时。
转化糖浆和蒸馏水可以买现成的，也可以自己做。
花生油可以换成其他食用油，但最终口感不如花生油。
2.松弛后将面团分成25g左右的块，馅料块55g左右。
具体克数取决于模具的大小。我的模具是70-85克。
3.将剂略压平，用虎口聚馅，尽量收紧。
馅的时候可以在手心抹点食用油，防止粘。
4.在药剂表面涂上一层薄薄的玉米淀粉，然后用模具快速有力的压出图案。
玉米上不要涂抹太多淀粉，会影响花纹的纹路。
5.进烤箱前，在表面轻轻喷一点水，防止开裂。烤箱提前预热，中层190度烤6分钟定型。
6.定型后，在表面轻刷一层稀释的蛋黄液，继续放入烤箱烘烤15-20分钟。
具体时间要根据自己的烤箱灵活调整。
7.不烫的时候保持密封，回油后味道会更好。
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中秋月饼如下：
1.将西米捣碎，过筛。
2紫薯蒸熟后，磨成土豆泥。
3.将西米面粉加水搅拌成球状，然后切成片。
4卷好后裹上土豆泥，压一下。
5脱模后，蒸十分钟。
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