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做羊肉饺子馅：
1.主食：500g羊肉馅。
2.水的准备：清水1碗，花椒1茶匙，大料1个，茴香1茶匙，桂皮1片，香叶2片。
3.辅料：水180g，葱1根，姜1根。
4.调料：料酒3勺，盐适量，胡椒粉1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖小半勺，香油适量，鸡精1勺。
？首先，让我们制造水。将水中的所有材料放入锅中，大火烧开，转小火，盖上盖子，小火炖5分钟。过滤掉调料渣，剩下的就是我们做羊肉馅的饲料水。别小看这碗调味水，它是羊肉馅去腥增香的“宝贝”。
？等水凉了，就可以准备饺子馅的蔬菜了。准备500克羊肉馅，取180克左右的水，分几次加入少量到羊肉馅中。注意不要一次加完。倒酒时朝一个方向搅拌，顺时针或逆时针，只要不是来回搅拌。等肉馅吃了水再加点。慢慢补充。不要急躁。
？你可以像我一样用两双筷子搅拌，毫不费力。不要加太多水，只加几次。加入所有的水后。
？现在开始加入所有的调料，2勺生抽，1勺老抽，1勺胡椒粉，3勺料酒，半勺白糖。尽管如此，继续朝着同一个方向搅拌。加一点白糖的目的不是为了增加甜味，而是为了让羊肉馅更美味，因为白糖有提神的作用。
？现在的羊肉馅都是胶状的，黏糊糊的，搅拌起来很费力，这样的羊肉馅就好了。
？现在你可以加入葱花和姜末，然后在葱花和姜末上倒香油。将香油与葱花、姜末混合，再与羊肉馅混合。有了这种羊肉馅，羊肉的腥味就完全去除了，只找到了鲜香。
？羊肉饺子馅做好了。这样的饺子馅，无论是包饺子、包子还是烤大饼，都非常好吃。饺子闻起来味道更好，肉质嫩滑，饺子很好吃。他咬一个肉丸，饺子抱一团，汁水迸出。
羊肉馅饺子怎样调馅？
羊肉饺子的馅的做法；
1.葱姜剁成沫，越稀越好，这样可以更好的渗透到羊肉的馅里面。
2.拌馅的时候，把调料一个个加入，打一会儿。馅越粘，饺子的味道就越好。
3.可以用胡萝卜做羊肉饺子的配菜。如果不喜欢胡萝卜，也可以用冬瓜、熏瓜、羊肉做馅。味道很清新。
4.饺子的羊肉馅不要做的太薄。虽然很多人喜欢吃瘦肉，但是瘦肉太多包饺子不够香。拌馅的时候可以多加点菜，但不要全用瘦羊肉。
羊肉馅饺子味道很高。先将羊肉洗净，剁成糊状，然后将食材萝卜切丁，将生姜葱切成小块，或者将生姜葱用水浸泡，用浸泡过的水搅拌糊状，再打几个鸡蛋，加入酱油，食用适量盐。顺时针反复搅拌，直到味道均匀，糊粘在一起。用舌头舔咸的。适当的时候可以包饺子。
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1.配料：羊肉、白萝卜、鸡蛋、姜、葱、胡椒粉、盐、酱油、蚝油、白糖、五香粉。
2.新鲜羊肉洗净，放在案板上开始剁馅。耐心点，越小越好。剁碎后，放入盆中。把姜和葱洗干净放进去。
3.提前将辣椒泡在水里，用开水，或者将辣椒泡在水里，放凉备用，白萝卜洗净，切丝，打开水焯一下，捞出焯过的水，挤出水，剁碎放入肉馅里。
4.打入鸡蛋，这样可以使饺子馅光滑可口。加入生抽、蚝油、盐、五香粉，加少许糖提鲜，用花椒水调馅。
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