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龙岩泡鸭爪的配方泡鸭爪怎么做好吃？
材料：鸭爪一袋，纯米醋半瓶，蒜瓣10个，辣椒七个左右，凉水煮半锅，酱油少许。
步骤：将鸭掌洗净，用剪刀剪去爪尖，放入锅中煮5分钟后捞出，洗净漂浮物；鸭掌用网篮沥干；蒜瓣、辣椒切丝；一定要用纯米醋，不要用陈醋。泡后口感不一样，陈醋不会脆；凉水煮汁，加了酱油和盐；取汁后加入蒜瓣和辣椒，将鸭掌一个个放入密封的玻璃罐中，放入冰箱保鲜一周即可食用。龙岩泡鸭爪是一道色香味俱全的地方名菜。这道菜微酸，微辣，脆爽，回味酸辣。这是当地客家人最喜欢的食物。它是以泡椒凤爪为基础，但在风格上有了很大的改变。不再是辛辣多肉的食物。可以当饭后点心吃，客家人晚餐的特别开胃菜，属于老少咸宜的一种#。
正宗的龙岩泡鸭爪怎么做的？
工具/原材料
鸭爪(2kg)、酱油(半碗)、生姜(10片)、海天卤水汁(1碗)、花椒(4粒)、水(2碗)、酱油(1勺)、大蒜(4瓣)、料酒(3勺)。
步骤
1鸭脚先洗干净切好，或者全切。
锅里烧开水，然后倒入鸭爪，料酒，姜。把流血的水烧开，从锅里拿出来。
出锅后用冷水冲洗干净。
4将调好的卤水汁和水产酱油倒入锅中，放入花椒、蒜、姜。
5将洗净的鸭脚放入准备好的汤中，大火煮开后关小火25分钟。
6煮好后不要急着出锅，泡一下更入味。
材料：鸭爪一袋，纯米醋半瓶，蒜瓣10个，辣椒七个左右，凉水煮半锅，酱油少许。
步骤：
鸭掌洗净，用剪刀剪去鸭掌尖，放入锅中煮5分钟，然后捞出，洗净漂浮物；
鸭掌用网篮沥干；
蒜瓣、辣椒切丝；
一定要用纯米醋，不要用陈醋。泡后口感不一样，陈醋不会脆；
凉水煮汁，加了酱油和盐；
榨汁后加入蒜瓣和辣椒，将鸭掌一个个放入密封的玻璃罐中，放入冰箱冷藏一周即可食用。
龙岩泡鸭爪是一道色香味俱全的地方名菜。这道菜微酸，微辣，脆爽，回味酸辣。这是当地客家人最喜欢的食物。它是以泡椒凤爪为基础，但在风格上有了很大的改变。不再是辛辣多肉的食物。可以当饭后点心吃，客家人晚餐的特别开胃菜，属于老少咸宜的一种#。
正宗的龙岩泡鸭爪怎么做的？
正宗龙岩泡脚鸭爪：
1.鸭爪去表皮和脚趾甲，洗净，用盐开水焯一下，冷水冲洗，去骨，晾干备用。
2.将鸭掌放入缸中，盖上竹笆，压上调料包，倒入盐水等配料，浸泡2小时。
技能
1.鸭掌又薄又嫩，可以煮六次。必须洗白。
2.调料包里的调料是：银耳15克，花椒10克，花椒10克，八角5克，桂皮5克，丁香3克，山奈2克。
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