牙签肉的做法（牙签肉的制作方法及配料？）

牙签肉的制作方法及配料？

材料的准备；鸡胸肉半块，蚝油半勺，牙签适量，酱油少许，盐少许，蛋清少许，黑胡椒少许。

1.鸡胸肉洗净，切成1cm~2cm左右的块，放入碗中。

2.碗中加入蚝油、生抽、盐、黑胡椒、蛋清，拌匀，腌制15分钟左右。

3.鸡肉腌制好后，用牙签穿上，用空气炸锅烤15分钟。

4.15分钟后，装盘食用。

牙签肉的制作方法及配料？

牙签肉食材：牛肉300g、料酒1小勺、酱油和糖、盐适量、葱姜蒜末适量、奥尔良烤肉用腌料1小勺、干红辣椒3个、胡椒粉、淀粉、植物油、牙签。

制作方法：牛肉切片，加入料酒、糖、烧烤料、胡椒粉、盐，戴上一次性手套，用手搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏1小时。用牙签穿腌牛肉。锅里放油，油温好了，放入肉串，用中火把牛肉炒到变白，捞出来，准备好葱姜蒜，直接用炒好的肉油炒，然后倒入牙签肉，翻炒，捞出来撒上芝麻。

牙签肉的制作方法及配料？

牙签肉的原料：猪肉

牙签肉的配料：熟芝麻、葱、姜、蒜。

牙签肉的调料：孜然粉、花椒粉、料酒、酱油、盐、糖、淀粉、五香粉、干辣椒。

牙签肉的做法：

1.将肉切成适中的块，用刀背拍松每一块，加入酱油、料酒、盐、糖、五香粉、水淀粉，拌匀，腌制30分钟以上。时间久了会更有味道。

2.用牙签把肉串起来。提前用开水浸泡牙签。

3.当油熟到8分钟时，将烤肉串放入锅中煎至表面微黄。

4.锅里留少许油，爆香葱姜蒜，把肉串放进去，加入花椒粉和孜然粉，翻炒均匀。

5.关火，在羊肉串上撒点熟芝麻，装盘。

6.牙签肉做好了。

温馨提示：

牙签肉原料中的猪肉可以换成其他肉类。切肉的时候，在猪肉上洒一点水，防止粘刀。

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材料：花椒、孜然、料酒、白糖、盐、胡椒粉、姜、葱、八角、鸡精、淀粉、鸡蛋一个、牛肉500克。练习：

1、先在锅中烧开半碗水，然后放入姜、花椒、八角、葱，等水烧开放凉备用。2、将肉切成片，加入鸡蛋、淀粉、盐、糖、鸡精和刚准备好的辣椒水，然后淹没几分钟。3、淹没后加入少量油，均质，不仅可以锁水，使肉质滑嫩，还可以.

. 4、锅里放油烧开，然后将淹好的肉放入小火煎至失去颜色。取出后立即装盘(时间应该在1分钟左右，不要太长).然后锅里剩少量油，放入花椒、辣椒、孜然炒香，再放入刚炒好的肉，放入辣椒等炒香即可食用。

牙签肉的制作方法及配料？

牙签肉的配料是酱油、孜然粉、淀粉、白糖、花椒粉、辣椒粉。

牙签肉的制作方法是将鸡胸肉切成小块，放入碗中，加入酱油、孜然粉、淀粉、白糖、花椒粉、辣椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟，用牙签将肉块串起来，锅内烧油，待油温六成热时，将肉串炸2分钟左右，取出。

牙签肉的制作方法及配料？

练习1

食物准备

材料：羊腿300克，干辣椒100克，

辅料：胡椒粉1茶匙(15g)、蒜粉1茶匙(5g)、姜末1茶匙(5g)、葱花1茶匙(5g)

调料：孜然粉1汤匙(15g)、料酒2汤匙(30ml)、酱油2汤匙(30ml)、盐1茶匙(5g)、白糖1汤匙(15g)、淀粉2汤匙(30g)。

生产步骤

1.羊腿洗净晾干，然后切成3厘米长，3厘米宽，0.5厘米厚的小块。用剪刀将干辣椒切成3厘米的小块。

2.锅中倒入清水200ml，然后放入花椒(1茶匙，5g)，中火煮5min，制成花椒水。放凉备用。

3.加入花椒水、孜然粉、淀粉、白糖、酱油、盐和料酒

4.用中火加热油盘中的油。当它达到六成热时，将牙签肉放入其中，用大火快速煎至羊肉变白，然后捞出沥干油。

5.锅中留低油，加热至浓稠，放入干辣椒、剩余辣椒(10g)、葱花、姜末、蒜末炒香，然后放入牙签肉中翻炒均匀(约2分钟)。

练习2

食物准备

材料：猪肉300克。

调料：色拉油、盐、酱油、淀粉、花椒粉、孜然、辣椒粉。

生产步骤

1.将肉切成大小合适的块，加入酱油、盐和胡椒粉，用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉，拌匀，用牙签串起来。油炸锅里的热油

2.大概7-8成热的时候，放在烤串里炸到看起来微黄。取出后放在吸油纸上吸油，然后撒上孜然粉和辣椒粉。(煎的时间和程度看你自己。如果你喜欢嫩的，就少煎，如果你喜欢焦的，就多煎。也可以用炒锅放葱、姜、蒜等。把炒好的肉放进去再炒，味道会更丰富。但我更喜欢干炸，所以我可以直接从煎锅里撒粉。

练习三

食物准备

材料：猪里脊肉300克，

辅料：糖4g，盐5g，料酒6g，淀粉3g，酱油6g，烧烤料25。

牙签肉

生产步骤

1.准备好主材。(猪里脊肉、牙签、烧烤料，没有的同学可以用烧烤料代替)

2.几根牙签，用开水烫过。

3.里脊肉洗净，切成小块，加入上述调料。(淀粉除外)

4.搅拌均匀，腌制15分钟左右。

5.腌制后加入少许淀粉搅拌均匀。

6.用牙签把它们串在一起。

7.锅里的油热后，把羊肉串放入油炸。

8.煎至肉表面微黄，取出控油。