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一、自制酒的配方
【食材】:葡萄10斤，白糖或冰糖2斤，白酒2斤或1.5斤，曲药(发酵粉)2支或2包。
二、制作步骤
1。混合：将葡萄洗净，擦干水分，将皮压碎，加入曲子和糖，混合均匀，密封，等待发酵。
2。发酵：48小时后，看发酵好不好(水位上升或冒泡)。
3。过滤：先用不锈钢网过滤，再用两层纱布过滤，保证过滤后的液体清澈。最好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔在一天左右。
4。再发酵：将过滤后的渣子榨干，再称几斤，拌糖调曲，再发酵。对发酵液重复步骤3。
5。密封：将过滤后的液体分几次放入陶瓷或瓦罐中，加入白酒，密封。十天后，你就可以拿去喝了。
酿制葡萄酒正宗做法？
配料：
葡萄1000克，冰糖200克，盐(洗葡萄用)适量，面粉(洗葡萄用)。
烹饪步骤3360
1.把葡萄一颗一颗剥开，不，加盐和面粉，在水里泡15分钟。
2.把洗好的葡萄沥干。我用厨房纸擦干了它们。
3.提前准备好玻璃缸，洗干净，用温水冲洗干净，把葡萄放进缸里。
4.冰糖好了。
5.放葡萄，加冰糖。
6.把冰糖放出来，就这样。
7.给瓶盖盖上保鲜膜。
8.关闭盖子并拧紧盖子。酒准备好了，但还需要一段时间才能喝完。至少放置一个月，汁液才会出来。那是酒。去年做了一个大坛子，放了半年了，还是要喝。
9.作为封面，这是去年酿造的葡萄酒。
10.来吧，亲爱的，这是我一年来买的醇酒。哦，这绝对是一个杠杆。
食谱提示3360整个制作过程中不要把油粘在手上和器皿上。葡萄必须晒干，罐子必须在无水无油的情况下消毒。一般葡萄和冰糖的比例是5，333，601，口感偏甜。如果不想那么甜，冰糖可以稍微减一点。
酿制葡萄酒正宗做法？
注意事项：
1.葡萄的白霜是天然的发酵剂，和冰糖一样有发酵作用。
2.建议选择绛红葡萄，因为绛红葡萄酿造的葡萄酒颜色纯正。
3.葡萄破坏果皮，用盐水浸泡会浸到果肉里，影响口感。
4.葡萄和糖的比例可以根据自己喜欢的甜度来调整。
5.注意发酵时气体会膨胀，所以瓶子不要装得太满，留有余地。
6.冲泡时间与各地气候有关。一般夏季需要25天左右，秋冬发酵时间会更长。
7.过滤时要注意，滤渣的工具一定要无水无油。不要把细菌带入酒中。
8.葡萄酒酿得越久，酒味越浓。酒酿造后，放置时间越长，酒味越浓。
注意前三天每天开盖放气，之后每隔五天左右开盖放气。
酿制葡萄酒正宗做法？
1.将葡萄浸泡在淡盐水中1~2小时，将浸泡在盐水中的葡萄洗两遍后晾干。一定要把水擦干。
2.晾干水分后，挑出腐烂的，然后一个一个摘下来，用手捏碎，和冰糖混合，放入干净无水无油的玻璃瓶中。只要把瓶口封好，发酵后可以隔渣-个月。
3.一个月后发酵完毕，将酒倒入干净无水无油的玻璃瓶中。用干净的棉花将葡萄果渣包裹起来挤出汁液，将挤出的果渣扔掉。
4.将与残渣分离的酒包装，进行二次发酵。10个月后，再把它倒入另一个干净的瓶子里.只是不需要瓶底的沉淀物，整个酿酒过程就完成了。
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