小笼包怎么做 正宗小笼包做法？

正宗小笼包做法？

馒头的制作方法如下

: 1.将肉末倒入大碗中，撒上姜末，再加入葱花、深浅酱油、香油和胡椒粉，搅拌均匀。最后加入切得很细的肉皮冻，用力搅拌，用保鲜膜盖住搅拌好的馅料，冷藏4小时。

2.在大碗中放入150g水，加盐搅拌均匀，然后加入面粉，再用木勺用力搅拌。当碗里的面粉变成絮状时，倒在台面上，用手揉成面团。

3.不断用手揉搓，直到面团光滑、均匀、有弹性。揉面过程中不要再加水，也不要把粉放在桌子上。如果揉面过程中发现面团太硬太韧，就放在密封的饭盒里静置5分钟，让面筋松弛。

4.将活面团分成4等份，一次取一份，在工作台上用手擀成直径约2厘米的长条，再将此长条切成12份。

5.将每个药剂塑形，然后用手掌压成棋子形状。这是面团的空白。用擀面杖将这种坯料擀成直径10-12厘米的圆皮。碾压时，尽量中间厚一点，边缘薄一点。

6.将面团放在手心，用小勺取适量馅料放在面团中央。从一边开始，把面团的边缘折成皱纹。

7.逐渐收顶部开口到最小，包子就包好了。

8.蒸锅加水，根据笼屉的大小，用烤纸剪成圆形内胆，上面剪一些小孔，便于通风。

9.蒸笼里的水烧开后，把馒头放进蒸笼抽屉里。放的时候要保持3cm的间隔，避免馒头粘在一起。

10.一定要用开水蒸，不要用冷水。大火蒸六分钟就可以拿出来吃了。

正宗小笼包做法？

1.取一大盘面粉，边加水边用筷子搅拌，直到水喝完。也可以将水和面粉倒入面包机中搅拌。

2.用手将面团揉成光滑的球状。这一步非常重要。面团硬了，一定要有耐心和力气再揉一会儿。把面团均匀地拌成光滑有韧性的面团，这样擀包子皮的时候就可以擀得很薄了。是面包机代替不了的，因为面包机揉不了，水少。

3.揉好后，用湿布密封或覆盖，静置半小时以上。

4.醒醒，有时间做馅。将瘦肉率为2，333，608的猪肉剁成糊状或用绞肉机绞碎。加入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，单向拌匀，分几次加入少量高汤。每次加高汤的时候，往一个方向用力搅拌，让肉完全吸收汤汁。将较好的肉与切碎的葱花混合。

5.成品馅，醒后擀成圆条，分成10克左右的小面团和250克面粉，可以做40块左右。用擀面杖把小面团擀开，尽量擀薄，盖住馅料，收口。

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1.将200克面粉倒入盆中，加入3克酵母粉，将面团与200毫升温水混合，边倒边搅拌，搅拌至无干面粉颗粒，盖上盖子醒发10分钟。10分钟后继续搅拌2分钟，盖上盖子醒发两倍大。

2.准备一块五花肉，切成小块，放入绞肉机，将绞碎的肉放入锅中，加入料酒、生抽、蚝油、鸡汁、香油、白糖，分三次加入泡好的姜水，朝一个方向搅拌，最后搅拌成粘稠状。

3.锅中烧开油，取出三分之一肉馅，倒入锅中，炸至变色，炸完油关火。

4.加入200克左右的面粉，一克小苏打，将面团揉至没有干面粉，拿到面板上，揉成光滑的面团，揉成长条，分成大小均匀的小剂型。用保鲜膜盖住，防止皮肤开裂。5.从一边取出面团，挤压成圆形的饼。将搅拌好的馅料包在袋子上，用拇指捏紧，从一侧旋转。6.蒸笼上铺一张油纸，把包好的包子放在上面，醒发20分钟。看到馒头变得明显，蒸15分钟。

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配料：

饺子(中高筋)200g，猪肉200g，猪皮500g，温水100g，葱，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，香油。

烹饪步骤3360

猪皮洗净1.500克，锅中烧开水，加入姜片和料酒(这两种多了可以让猪皮闻起来怪怪的)，煮五分钟捞起。

2.用刀将皮内脂肪(脂肪)及上面的毛发去除，小心处理。

3.将加工好的猪皮切成细丝。

4.放入砂锅中，加入姜片、葱白、料酒15g、水1200ml。水开后转小火煮1.5小时关火。

5.过滤掉皮汤。

6.在冰箱中冷藏2小时，(水果和蔬菜的冷冻室)

7.准备好猪肉、果冻和面粉。

8.在面粉中加入温水，用筷子搅拌成絮状，冷却后用手揉成光滑的面团。用保鲜膜盖住，醒过来。

9.在肉末中加入葱、姜、料酒、盐、酱油、胡椒粉等调料拌匀。将一些葱和姜浸泡在少许沸水中，慢慢倒入猪肉末中，用筷子或叉子朝一个方向搅拌均匀(不要太多姜水)。最后加入果冻粉和香油拌匀。

10.取出面团，切成小球，擀出皮，中间厚边薄。

11.拿一块面团，用一勺肉包起来。

12.在包子下面垫上油纸或湿蒸笼布。

13.蒸锅烧开后，将馒头蒸8分钟，关火，3分钟后取出享用。

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第一步

将325g面粉加入盆中，用140g 80热水(夏季温水)搓成雪花面粉，倒入切丝的发酵面粉和碱水，揉至光滑柔软，形成紧实的发酵面粉。

第二步

将猪腿磨碎放入锅中，加入酱油和精盐，拌匀，将皮冻剁成肉馅，加入绵白糖、味精和葱姜末，拌成馅。

第三步

将面团揉成长条，挑40个大小相等的面剂，一个个压平，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮(直径约5cm)，裹上25g馅料，擀成15-20褶的青馍。

第四步

取一个小蒸锅，放10个青体在里面，沸水锅蒸5分钟左右。吃的时候准备玫瑰香醋和姜丝蘸着吃。

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1.瘦肉(42%)、肥肉(12%)、面粉(92%)、开水(半杯)、西兰花或酸菜叶(几片)。

调料：盐、酒(各半茶匙)、酱油、生粉(各两茶匙)、姜(一茶匙)、水(四汤匙)、香油、胡椒粉(各少许)。

蘸料：姜丝(半汤匙)、醋(两汤匙)。

2.瘦肉和肥肉一起剁碎，加入调味料搅拌至凝胶状，分别做成小肉丸；

3.将面粉均匀筛入大碗中，慢慢加入开水，迅速搅拌均匀成软面团，用少许面粉凉手；

4.将面团搓成长条状，再切成小圆块，磨成细圆粉条，放入丸子，做成馒头的形状。放入蒸笼蒸七八分钟，然后拌匀蘸汁。

正宗小笼包做法？

成分详情

包子：面粉(最好是高筋面粉)、温水、肉馅、高汤、味精、鸡精、淡老抽、料酒、香油、糖、盐、姜。

练习步骤

1.将适量面粉倒入盆中，最好是高筋面粉。

2.倒入适量温水(冬天温水，夏天冷水，加少许盐)。

3.群居生活。

4.继续加温水。

5.反复几次后，直到面团刚刚干湿，盆光、手光、面光。

6.用湿布盖上，醒过来。

7.醒后10分钟，继续揉面。

8.重复几次，直到面团非常光滑结实。

9.准备好馅料。一般来说，肉馅和汤料的比例在3: 2左右。

10.生姜切成细粉(也可以用姜粉和酱)。

11.取一大碗，倒入肉馅(约500g)，倒入一勺姜末，一勺盐，一勺糖，半勺鸡精，半勺味精，两勺酱油，一勺生抽，三勺香油。(调料可以根据自己口味调整)。

12.用手抓压肉馅和调料，朝一个方向转。

一

17.取一片碰伤的面条，揉成长条，切成合适的大小，和平时包的饺子差不多大小。

18.压平，卷成原片。

19.包馅料。

20.浓缩成18-24倍。

21.可爱的包子包好了。

22.所有包包好后，静置5分钟。

23.放入有一定空隙的蒸笼中。

24.蒸锅着火后，放入蒸锅蒸8分钟。

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材料

馒头：

500克面粉

5克酵母

2克发酵粉

5克白糖

270-300克温水

肉馅：

后腿300克。

150克葱

5克生姜

1勺料酒

取1勺生吃。

取2勺酱油。

两勺甜酱

五香粉2g

5g白胡椒

蘸料：1蒜、花椒、大料、桂皮、糖、胡椒面、五香粉、白芝麻、酱油、醋、耗油、葱、香菜水。

做馒头的步骤

第一步

1:在面粉中加入酵母、泡打粉、糖和温水，搅拌均匀揉成光滑的面团，再做两倍大(2小时左右)。2:和面过程中调整馅料：猪肉，姜，用葱花绞肉机切碎，不要比饺子的粗点太细，切小绿叶备用。3:小火热锅里依次倒入油、生抽、老抽、料酒。

第二步

将煮好的面条揉匀，分成25g块，30块左右，将包好的包子放入锅中发酵15分钟左右，然后点火，大火烧开后再焖15分钟；

第三步

关火，5分钟后开锅，调好蘸料。

第四步

蘸料：蒜1份，糖一勺，葱少许，白芝麻少许，花椒，大料，桂皮，辣椒面，五香粉，热油浇两遍，加入酱油2勺，醋2勺，耗油香菜半勺，吃的时候放点水；