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1根据餐厅的实际情况，原料如米、面、油、肉、水产、干菜等。由综合办公室和采购团队采购。蔬菜、调味料等。由受托方负责人(厨师)根据实际需要自行购买。
2.根据采购计划对采购产品的数量、质量、价格进行核实验收后，填写《餐厅物质入库单》，由综合办公室负责人、采购员、厨师签字，办理入库手续。综合办公室负责对采购产品的质量进行定期抽查和验收，如有质量问题应及时退货。
在货架上严格标注每批食品的进货日期、产品名称、产地、生产日期和最终保质期，做到账、卡、物相符，挂牌存放，先进先出。便于食品原料的安全储存和损耗减少，方便盘点和取货，易于查找，进出库快捷。
4.3.2定期检查储存的食品和原料。如发现任何感官异常或变质，如霉变、包装破损、腐蚀、鼓包、肥胖等，应及时清理。清理出来后，放在专门区域的地板上，做好标记。
采购食品原料时应当遵守哪些要求？
1.从源头上保证食品安全，必须加强对食品生产者生产活动的监管，防止不合格产品进入生产过程。
2.《食品安全法》规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当做好进货查验工作。即食品生产者在采购时需要履行检验或者检验的义务。食品生产者在采购时，应询问并检查供应商的资质，检查供应商是否是有许可证的合法企业，还要检查采购的原料是否有检验单位出具的同批次产品检验证明，如产品生产许可证、动物检疫证书、进口卫生证书等。并检查材料的验收情况。
3.由于我国大部分农业生产仍处于一家一户的分散经营，部分食品原料可能无法提供合格的证明文件。这部法律要求食品生产商根据食品安全标准进行检查。
4.不符合食品安全标准的，不得采购。但由于食品添加剂和食品相关产品工业化生产程度较高，一般不存在无法提供合格证明文件的情况。因此，食品生产者不得采购不能提供合格证明文件的食品添加剂和食品相关产品。
5.食品生产者不认真执行进货查验制度，购买不符合本法和有关规定要求的食品，问题发生后，食品生产者将承担相应的法律责任。
1.餐饮采购部叫酒店采购供应部。
2.酒店采购，尤其是餐饮原材料的采购很重要，而且涉及到食品安全问题，一定不能掉以轻心。因此，酒店将成立专门的采购供应部门，负责餐饮原料等物品的采购。
3.酒店实行大采购制，即所有餐饮原料必须通过酒店采购供应部采购，其他部门不得自行采购餐饮原料。
餐饮进货部门叫啥？
是采购部！
大型连锁公司会设立总部采购管理中心，区域内会设立区域采购部门；一般大小只是一个采购部。较大的将根据采购类别由指定人员管理。
有些公司还将采购部门纳入物流部门，与仓储和运输部门合并在一起。
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