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燕麦的营养价值
1.燕麦片富含碳水化合物。煮熟的燕麦片后，热量会变得很低。每碗燕麦片(约240ml)仅含130大卡热量。燕麦富含维生素B1和维生素E，但烟酸的含量远低于小麦。
2.燕麦主要含有碳水化合物、蛋白质(含所有必需氨基酸)、脂肪、大量植物纤维、维生素B1和维生素B12、少量维生素E、矿物质、核黄素和皂甙。
3.燕麦含有激素样物质，有兴奋和麻醉作用，是天然的“兴奋食品”。荞麦的营养价值：荞麦的蛋白质中含有丰富的赖氨酸，铁、锰、锌等微量元素比普通五谷更丰富，而且含有丰富的膳食纤维，是普通精米的10倍。因此，荞麦具有良好的营养和保健功能。荞麦富含维生素E和可溶性膳食纤维，还含有烟酸和芦丁(芦丁)。芦丁具有降血脂、降胆固醇、软化血管、保护视力、预防脑血管出血的作用。含有烟酸，能促进新陈代谢，增强排毒，扩张小血管，降低血液胆固醇。荞麦中含有丰富的镁，能促进人体的纤维蛋白溶解，扩张血管，抑制血栓的形成，有抗栓塞的作用，还有助于降低血清胆固醇。
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