宫保鸡丁家常做法 宫保鸡丁的家常做法和步骤？

宫保鸡丁的家常做法和步骤？

家常版宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁这道菜早已名扬海外，成为最著名的菜肴之一。至于是川菜、鲁菜还是贵州菜？说法不一，所以做法略有不同。但基本都是以鸡胸肉为主料，采用大火煎的方法，在短时间内将鸡肉从生到熟快速煮熟，及时出锅，保留了鸡肉的嫩滑口感。配以香脆的油炸花生米和香甜酥脆的黄瓜粒，这道菜有滑、爽、脆三种口味。

材料：鸡胸肉250克、胡萝卜100克、黄瓜100克和花生50克。

辅料：大葱一小块，姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g，水淀粉5g，盐2g，花生油10g，干辣椒10个，花椒30个，胡椒粉少许。

练习步骤：

1.鸡胸肉提前用清水浸泡，洗净去血，鸡胸肉切成一寸左右，加入酱油5g，料酒10g，水淀粉，胡椒粉，花生油，盐少许。

2.将调味后的鸡胸肉搅拌均匀，使其均匀上浆。

3.胡萝卜去皮，黄瓜切条，然后用刀切籽，胡萝卜和黄瓜切成鸡胸肉大小左右的块，生姜切片，大葱切成1cm的块备用。

4.启动油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火煎至花生衣微微变色后捞起。

5.炒好花生后，进入最后一步准备酱料：将1勺淀粉、1勺酱油、2勺生抽、3勺香醋、少许胡椒粉和盐放入碗中，加入少许水拌匀。

6.锅烧热，倒入10g花生油，小火煸炒花椒和干辣椒出香味。干辣椒和花椒炒出香味后，取出弃去。将炒好的油直接放入葱段和姜片中，继续翻炒出香味。

7.加入腌制好的鸡胸肉，大火翻炒。你可以看到鸡胸肉很快从粉红色变成白色。鸡胸肉完全变白后，倒入调好的酱料继续翻炒均匀。

8.倒入酱料翻炒几十秒后加入胡萝卜和黄瓜。喜欢胡萝卜软的可以提前放进去炒一分钟再放黄瓜粒。

9.最后一步，加入炒好的花生，然后关火，稍微搅拌一下，出锅！

这种看似食材多、操作复杂的菜，实际上从鸡胸肉下锅到出锅的时间几乎不超过五分钟。哦，这是一道既省时又非常美味的菜。你也想试试吗？

宫保鸡丁的家常做法和步骤？

烹饪步骤

1.将葱、姜和蒜切片。

2.选取新鲜鸡胸肉切成1cm见方的小块，加入5g花椒、一个鸡蛋、10g料酒、20g淀粉，抓匀，腌制15分钟左右。

3.锅内放入色拉油20克，大火将油烧至七成热(即油面有大量增加的烟雾时七成热)，放入鸡胸肉丁，大火翻炒。当肉变白煮熟后，盛出待用。

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首先，把鸡肉切成丁。鸡腿最好去皮切丁，炸鸡腿做对比？滑，也可以用鸡胸肉。切丁，加盐、料酒、生抽，用蚝油腌制半小时。也可以放点黑胡椒。

第二是准备大约一两到两个油炸去皮花生，切丝大葱备用，一把辣椒，生姜和大蒜。注意正宗的宫保鸡丁只有鸡丁和花生，胡萝卜和黄瓜就不用了。

第三口锅，烧开油。油六成热时，像姜、蒜、辣椒一样煸炒。将姜、蒜、辣椒捞出，放入鸡丁翻炒至发白，再放入花生继续翻炒。同时加入水淀粉和糖制成酱料，将酱料倒入锅中，翻炒数十秒，然后加盐调味均匀，即可出锅。

宫保鸡丁的家常做法和步骤？

练习步骤

鸡胸肉切丁，加入酒、酱油、盐、淀粉、白胡椒粉，拌匀备用。

开始准备果汁：酱油1勺、酱油1半勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1勺、淀粉1勺.搅拌均匀备用。

将腌制好的鸡丁放入油锅中加热，翻炒至变色

将鸡胸肉切成手指肚大小的块，用少许盐和水淀粉腌制20分钟。将花生放入煎锅中煎熟备用。

锅里烧热油，放入肉，放入花椒、干红辣椒，放入葱、姜、蒜，炒出青椒丁，倒入水淀粉勾芡，放入花生。

宫保鸡丁的家常做法和步骤？

1.先把花生炒熟备用(稍微变色后出锅)。黄瓜、胡萝卜洗净，用鸡肉切丁；鸡丁用1勺料酒腌制去腥，酱油、醋、糖按上述量调好待用。

2.打开热锅，沥干油。

3.加入准备好的鸡丁，煎至七成熟。

4.加入准备好的黄瓜和胡萝卜，搅拌均匀。

5.然后加入准备好的调料翻炒。

6.最后加入花生，搅拌均匀。一份简单美味的宫保鸡丁就做好了。

宫保鸡丁的家常做法和步骤？

准备配料：

鸡胸肉2块、胡萝卜半根、黄瓜半根、花生、葱、蒜、米椒、米醋、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉、糖、蚝油、豆瓣酱。

烹饪步骤3360

将鸡胸肉、胡萝卜和黄瓜、花生、洋葱、大蒜和米椒切成丁。

2将1勺酱油、1勺料酒、半勺老抽、1勺淀粉、少许胡椒粉放入鸡胸肉丁中，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3调味汁3360 1勺米醋2勺酱油2勺料酒蚝油1勺白糖1勺淀粉1勺，搅拌均匀备用。

4炒锅热油，放入花生米，另一个炒锅热油，放入鸡丁翻炒至变色。

5.锅里烧热油，下葱、蒜、米椒翻炒，下1勺豆瓣酱翻炒出红油，下胡萝卜丁翻炒，下鸡胸肉翻炒，倒入黄瓜丁和炒花生，下酱翻炒至粘稠。

宫保鸡丁的家常做法和步骤？

材料

1.鸡胸肉切丁

用来腌制鸡胸肉。

2.料酒适量3。酱油适量4。少许淀粉5。一点蛋清6。盐适量7。少许香油。

用于混合果汁。

8.料酒适量9。陈醋少许根据口味10。白糖少许根据口味11。一点蜂蜜12。少许蚝油。少许香油14。少许淀粉15。切碎的洋葱。切碎的大蒜。水权。

佐料

18.黄瓜切丁19。胡萝卜切丁20。将小青椒切成小块。黑木耳

调色调料

23.红干辣椒。24.郫县豆瓣。25.一点花生。

步骤

1鸡胸肉腌制20-30分钟左右。

2将原料切丁，备用。

3将料单上的汁液混合，放在一边备用。

小火，小火，炒花生，我生气了。25炒花生米在料单里，备用。

5.材料清单中干红辣椒和花椒，备用。

6锅内热适量油，将腌制好的鸡胸肉倒入油锅，散开不到1分钟，盛出待用。

7锅里留底油，放入干红辣椒和花椒，炒香。加入一些郫县豆瓣，放入油中翻炒。

加入18到21的胡萝卜丁、黄瓜丁等食材，不断翻炒。倒入之前切好的鸡胸肉一起翻炒。

8倒入混合汁一起翻炒片刻。

最后倒入炒好的花生，翻炒两下，迅速出锅。