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中华绒螯蟹:的筛选
真正的盘锦蟹是黑亮亮的，尤其是眼睛。其他地区的河蟹外壳都是土黄色的。盘锦河蟹的肚脐多为黄色或黑色，因为生长在稻田里。它的肚脐和蟹腿在土里看起来很脏。其他河蟹的肚脐和蟹腿都很干净，没有黑色和黄色。此外，盘锦河蟹的腿毛为中长深褐色，蟹盖上有清晰的马蹄形痕迹。它身上的盐碱水味和土味差不多，这是盘锦的土地条件决定的。
水田蟹:是当地农民在水田里养的河蟹，饲料充足，所以比较肥，但因为是人工饲养，缺少一些野味，味道也有点不太好吃。不过味道还不错，因为里面全是黄糊和脂肪。
河套蟹:盘锦地区有大小河套，河套里的蟹属于野生蟹。但河套由于饲料不足，河蟹比稻田里的瘦。因为河套蟹是野生的，比稻谷蟹好吃。
湿地蟹:湿地蟹是野生的。因为湿地环境微生物多，河蟹饲料充足，所以湿地蟹比较肥，野味十足。
外地蟹:很多商贩从外地运河蟹到盘锦，外地蟹披上 "盘锦蟹庄，而且价格涨了不少。
盘锦的河蟹可分为以下三种:1。稻谷蟹，2。河套蟹和3。湿地螃蟹。还有一种奇特的螃蟹是冒充盘锦河蟹。
从外观上看，两种螃蟹一眼就能分辨出来。阳澄湖大闸蟹背绿、腹白、毛黄、爪金，而盘锦河蟹则具有背黑、腹白、毛棕、腿短的特点。
2、口味的不同:
味道也不一样。越正宗的盘锦蟹，蟹黄越浓，嚼起来沙沙作响。阳澄湖大闸蟹的蟹黄有点像鸭蛋黄，会出油。个人感觉这两种螃蟹各有特色，都很好吃。
3、重量的区别:
有人做过实验，把一只粗细、长宽都一样的阳澄湖大闸蟹和一只盘锦河蟹对比，盘锦河蟹的重量肯定明显重于前者。
4.地理差异:
阳澄湖等长江流域水质偏弱碱性，盘锦辽河口水质偏碱性。碱性水质更适合螃蟹的生长发育。盘锦的大米和西红柿是一绝，这得益于当地湿润的碱性土壤。不难理解这里的螃蟹能有如此丰富的营养。
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