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很多人提到腐乳，首先想到的就是去超市买，因为可能觉得腐乳应该很难做。其实腐乳这种特色食品的制作方法并不难。
一瓶100克的豆腐脑大概有20块左右，20块有点多，所以要减少每瓶的量，这样可以适当减小瓶子的体积，既有利于运输，又小巧精致，深得大家 的青睐。所以建议豆腐量定在100克，既美观又适中，相信大家都会喜欢
一块腐乳10克左右，含盐量只有0.3克。豆腐做的腐乳在整个发酵过程中是不会产生亚硝酸盐的，但是在储存过程中如果放置不当确实需要注意。豆腐开封后，可以放入冰箱密封保存，在保质期内食用。如果腐乳呈黑色、绿色、酸味或有臭味，就一定不能再吃了。
一块
另外，亚硝酸盐不是在豆腐乳的发酵过程中产生的，而是在储存过程中可能会出现。所以最好不要买一些小作坊生产的豆腐乳，规避风险，建议去超市买。
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